Truchas al vino tinto

Ingredientes:

• 6 Truchas
• 1/2 litro de vino tinto
• 200 gr de mantequilla
• 50 cc de caldo de pescado
• 1 Cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de celery
• Unas ramitas de tomillo y perejil.

Preparación:

Sofreír las verduras cortadas finamente en la mantequilla, cuando empiecen a blanquear se agrega el vino y el caldo de pescado y se cocina 5 minutos, se sazona con sal y pimienta y se agregan las truchas en círculos, se cocina al horno 20 min. regando de vez en cuando con el caldo de pescado. Se escurren las truchas se cuela el jugo y se espesa con el resto de la mantequilla y la harina.