miércoles, 21 de septiembre de 2016

CONSETURISMO INVITA


En nombre de la junta directiva del Consejo Superior de Turismo, me complace extender la invitación a todo el empresariado turístico de Venezuela, a sus trabajadores, a los profesionales de turismo y a los estudiantes a compartir con nosotros la Celebración del Día Mundial del Turismo 2016.

Hoy más que nunca debemos resaltar el orgullo que tenemos por nuestra actividad en un país que vive tiempos difíciles, por ello, Conseturismo decidió compartir esta celebración con el mundo entero. Y para ello hemos invitado a una lista de venezolanos que han puesto su trabajo, conocimientos y creatividad, al servicio de la actividad en Venezuela. Así como también invitamos a personalidades del acontecer político y empresarial del país.

Por ello, pedimos a todas nuestros asociados y sus empresas afiliadas, que acompañados con sus trabajadores, vengan a compartir de este evento que con mucho esfuerzo hemos preparado y que estamos seguros les fortalecerá y les animará a enfrentar los retos de la actividad turística en Venezuela.

Este 27 de Septiembre queremos ver a la familia turística venezolana reunida en un gran abrazo por un mejor futuro.

Les saluda y les espera,
José Yapur
Presidente

Patrocinantes Colaboradores
Rif: J-29841896-6
Alé Alé Tours es una empresa joven e independiente con un equipo de especialistas de larga experiencia en el mundo de los viajes. Nuestra programación cubre los destinos más importantes a nivel mundial, tanto para individuales como para grupos. Fundada en Caracas en 2.009, Ale Ale Tours ha sido una empresa pionera de turismo de lujo. Hemos crecido y diversificado, pero permanecemos fieles a nuestras filosofías fundamentales: Servicio sin concesiones y experiencias de viajes inspiradores.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
    
Rif: J-31206999-6
A. Pereira, Tourism Operator Wholesaler. Empresa especializada en Turismo Receptivo, con más de 20 años de reconocida trayectoria a nivel nacional e internacional. Nuestro staff se compone de un excelente recurso humano con profesionales calificados, lo cual nos brinda la posibilidad de preparar, diseñar y llevar a cabo todo tipo de alojamiento, eventos, actividades, excursiones, transporte turístico de cualquier paquete que nuestra clientela solicite.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-40461456-7
Arrendadora Turística del Caribe (Arrendacars) es un consorcio con capital 100% venezolano que busca aportar al desarrollo del país a través del turismo y sus servicios. Es por ello, que Arrendacars busca alianzas con instituciones y empresas públicas y privadas que ayuden al enriquecimiento de los servicios turísticos con la mejora en la movilidad de los visitantes nacionales y/o extranjeros provocando una experiencia agradable en su estadía en Venezuela. También comprende que las...
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-00189643-0
La Asociación Nacional de Agencias de Viajes y Turismo- AVAVIT, fue creada el 16 de mayo de 1952, bajo el nombre de ANAV, Asociación Nacional de Agencias de Viajes; por la inquietud e interés de los pioneros del turismo por desarrollar el turismo de dos vías, receptivo y emisor. Efectivamente, un pequeño grupo de profesionales de turismo con la mirada puesta en el futuro, funda esta asociación civil sin fines de lucro, por personería jurídica propia, que luego cambió su denominación...
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Asociación sin fines de lucro de carácter privado que representa a los establecimientos hoteleros de cinco estrellas del país a objeto de lograr una integración de la actividad a nivel nacional que incentive el crecimiento del turismo interno y hacia Venezuela en consonancia con los organismos oficiales y privados relacionados con la industria turística para la formulación de políticas especializadas en este sector. Promociona e incentiva el turismo en y para Venezuela.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
 
Rif: J-30909443-2
Tour Operador y Mayorista de Turismo con 30 años de trayectoria en el mercado nacional y receptivo. Somos un equipo de profesionales del turismo, enamorados de Venezuela, que trabajan con pasión y entusiasmo, apostando por la recuperación de nuestra tierra de gracia. Nuestros Principios se basan en el sentido ético y social, el trabajo en equipo, la comunicación circular y fluida, la capacitación continua, la renovación permanente de los medios tecnológicos de soporte, el enfoque al cliente.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-30920117-4
Es una Institución gremial sin fines de lucro, que agrupa a todas aquellas empresas vinculadas con este ramo del comercio; la misma fue fundada en el año 2002 y actualmente cuenta con 27 Afiliados. El objetivo principal de esta Institución es defender intereses comunes ante Organizaciones públicas o privadas, a nivel Nacional e Internacional. La Junta Directiva la conforman: Aco Alquiler, Amigo´s, Budget, Hertz, Avis y Unirent.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-31533214-0
En 1997 Igor Viloria, quien contaba con una dilatada experiencia en el mundo del turismo, se propuso crear una empresa 100% Internet.  La decisión de seleccionar a la isla de Margarita como sede de la empresa estuvo influenciada por el estilo de vida, la seguridad, infraestructura y la excepción del Impuesto al Valor Agregado (IVA). No es un canal de distribución más de una agencia de viaje. Es la médula espinal del negocio. Nació así, por y para Internet. 
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-40045119-1
Clase A Tours inició sus actividades en enero del 2016, bajo la dirección de Sasha y Carolina Orozco, quienes cuentan con más de 25 años de experiencia y trayectoria en el mercado turístico.  Tenemos la satisfacción de ser los representantes exclusivos de Royal Caribbean International en Venezuela, una de las principales navieras del mundo. Así como también especialistas en servicios de otras navieras. Te invitamos a que navegues con nosotros en esta travesía llena de increíbles aventuras.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-40347962-3
Corporaciones Travel´s es una empresa de turismo que se dedica al desarrollo del turismo nacional e internacional, nos basamos en la venta de boletos aéreos, paquetes turísticos, de campamentos recreativos y didácticos, reservaciones de hoteles, posadas, alquiler de vehículos, cruceros, transporte y eventos. Somos una empresa reconocida en el mercado, brindamos servicio las 24 horas al día los 365 días del año para garantizar la plena satisfacción del cliente con nuestros paquetes turísticos de la más alta calidad. Además promovemos nuestra fundación de niños con cáncer.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-31068988-1
Alliott Group - Ortega, Rodríguez, Arrieta & Asociados es una organización venezolana especializada en las operaciones vinculadas con Créditos Fiscales con el mayor crecimiento en los últimos años, nuestra experiencia y posicionamiento en el mercado nacional de más de 20 años constituyen nuestra principal carta de presentación. Cada trabajo ejecutado es llevado a cabo con los más rigurosos procedimientos para garantizar a nuestros clientes las mejores operaciones en los mejores términos.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-00121559-0
En 1989 los Hoteles Eurobuilding inician su actividad, con la finalidad de incrementar el negocio hotelero. La intención era ofrecerle al ejecutivo venezolano un servicio de categoría internacional, con estrictos estándares de calidad, y con sedes en las ciudades más importantes del país. Eurobuilding Hotels es la primera cadena venezolana de hoteles con servicio cinco estrellas con presencia en el exterior, con el reconocimiento y aceptación de los clientes más exigentes.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-31463555-7
Somos un Rent a Car con más de 10 años de experiencia en el mercado venezolano, posicionados como la segunda franquicia más grande de Europa ya que contamos con más de 3000 estaciones en todo el mundo y siempre dispuestos a satisfacer las necesidades de nuestros clientes Tenemos presencia en los principales aeropuertos del país como lo son: · Caracas · Maiquetía · Valencia · Puerto Ordaz · Porlamar Contamos con una amplia flota de vehículos compactos, intermedios y lujosos.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-406643401-9
Femayor Tours nació el 07 de Agosto de 2015 con la visión de dar continuidad al mundo turístico en el país y ofrecer a Venezuela, la experiencia de su gerente, Gloria Femayor, con más de 26 años en el sector del Turismo. Cuenta con atención personalizada y servicio de asistencia al pasajero, Traslados,  Organización y Venta de Paquetes Turísticos, a nivel Nacional e Internacional. Gloria Femayor es Delegada Cotal para Venezuela y Fiscal Suplente.
Click aquí y lea la presentación de este patrocinante.

Rif: J-29348212-7
Una Organización de Consultoría y servicios con vocación en la industria. Asesorar de manera integral a los actores económicos, en  la   búsqueda  de  oportunidades, alternativas y soluciones que   le   permitan   desarrollar   sus   actividades  y  proyectos exitosamente,  a través  de un amplio catálogo de Consultoría, Capacitación  y  Evaluación de Proyectos que agregue valor a sus   propósitos   y   gestiones,   mejorando  la  calidad de sus servicios y del entorno social.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-30570501-1
El Grupo Global está formado por más de 50 agencias de Viajes y fue creado en el año 1998 gracias a la labor visionaria que desarrolló un grupo importante de empresarios con larga tradición en el área de viajes y turismo.  En ese momento consideraron la importancia de unirse y consolidar esfuerzos a fin de afrontar los retos de un mundo cada vez más globalizado y competitivo. Fue el primer grupo de agencias de viajes formado en el país y sigue siendo el más grande e importante.  Lo invitamos a que nos contacte para descubrir las ventajas de pertenecer a Grupo Global.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-30177391-8
Desde 1992 se convirtió en una organización de servicios turísticos (Hotelero & Tiempo Compartido), con una excelente ubicación en la Isla de Margarita y capacidad de dar respuestas de calidad a sus clientes. Con más de 22 años de experiencia y grandes aprendizajes en el área, nuestro norte es mantener a nuestra organización dentro de la preferencia del turista nacional e internacional, enfocando y orientando nuestros esfuerzos a la plena satisfacción de las expectativas que cada huésped.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Hotel El Conde, estamos ubicados en pleno centro de la ciudad de Caracas, cercano a la Plaza Bolívar. Poseemos 80 habitaciones, aire acondicionado, T.V. por cable cajas de seguridad, restaurante Italiano, bar ejecutivo, 2 salones conferencias, 1 sala de banquetes, estacionamiento gratuito. Nuestra dirección es Av. Sur 4, Esq. El Conde Parroquia Catedral, 1010, Caracas, Distrito Capital.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-40211427-0
Tenemos como principal norte la promoción del turismo nacional, somos amantes de nuestro país sin dejar de ofertar el turismo internacional. Ofrecemos el más óptimo servicio y satisfacción total de nuestra clientela,. de manera que no deba preocuparse por el más mínimo detalle. Nuestro nombre Kapui (luna) wan (miel), viene de la etnia pemona, y cuando unimos estos dos vocablos no es otra cosa que Luna de Miel, evocando uno de los viajes más soñados y planificados por los seres humanos. 
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.



Rif: J-00146554-5
Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) es una empresa hotelera global líder en el sector con sede en Bethesda, Maryland, EE.UU., con más de 4,400 propiedades en 87 países y territorios. Durante el año fiscal 2015 registró ingresos estimados en $14 mil millones de dólares. La compañía opera y franquicia hoteles, y licencia complejos de propiedad vacacional bajo 19 marcas, incluyendo: The Ritz-Carlton®, BVLGARI®, EDITION®, JW Marriott®, Autograph Collection® Hotels, Renaissance® Hotels, etc.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-30927449-0
Qualitas Assistance es una Organización Internacional de asistencia al viajero, cuyo objetivo es proporcionar servicios de asistencia médica, jurídica y personal, en casos de emergencia durante el transcurso de un viaje en el extranjero. Nuestra red internacional de asistencia no tiene restricciones territoriales, por lo tanto podemos asegurar que somos la mayor red de asistencia para el viajero. Qualitas Assistance LLC cuenta con un servicio de asistencia que opera las 24 horas, los 365 días de año.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-97517121-7
Raventours, C.A., fundada en Maracay el año 1978, es una empresa de servicios turísticos integrales.  La constancia de los fundadores, el apoyo de un personal competente y la confianza de una clientela que se mantiene fiel desde los inicios de la empresa, ha permitido a la organización arribar a más de 38 años ininterrumpidos, sirviendo al mercado corporativo y de placer. Nuestro lema: Compromiso, honestidad, seriedad, calidad de servicio, equilibrio costo-beneficio. Somos el mayorista de turismo de primera opción dentro de las agencias de viajes de Venezuela. 
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
SI Tours o Sunland International Tours C.A., es una Operadora Turística, empresatransportista y de turismo receptivo dedicada a promocionar el turismo en Venezuela. Maneja actualmente un mercado significativo de clientes provenientes del interior y de diferentes países, tales como Holanda, Canadá, Estados Unidos, Inglaterra, España y Alemania, entre otros. El propósito es brindar a nuestros clientes servicios turísticos de calidad con una esmerada atención, haciendo que éste quede satisfecho, complacido y con deseos de seguir solicitando nuestros servicios.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Skål es una organización profesional de dirigentes del turismo en todo el mundo, que promueve la amistad y el turismo a nivel global. Es la única asociación internacional que engloba todas las ramas de la industria del turismo. Sus miembros son directores y ejecutivos de la industria que se reúnen a nivel local, nacional, regional e internacional para tratar y deliberar sobre asuntos de interés común. El primer Club se fundó en París en 1932. Salud, amistad, felicidad y larga vida. Cuyas iniciales en sueco son precisamente Skål. 
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.


Rif: J-00037338-8
Tucaya Venezuela es un operador turístico con más de 20 años de experiencia organizando viajes, excursiones y eventos. Somos amantes de Venezuela y conocemos perfectamente el país y todas sus regiones.  Llevamos a cabo una rigurosa selección de alojamiento, excursiones, guías, medios de transporte, lo que nos permite garantizar la calidad de nuestros viajes, el profesionalismo de todos los involucrados en nuestros servicios, y por lo tanto, la completa satisfacción de nuestros clientes. Nuestro dedicado equipo estará a su disposición para organizar su viaje.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-00037338-8
En 62 años de trayectoria, Turismo Maso  se ha convertido en la empresa líder de viajes en Venezuela,  con oficinas a nivel nacional e internacional y con más de 400 colaboradores comprometidos con la excelencia en el servicio, para  ofrecer la más amplia gama de productos, soluciones y servicios de viajes. Su portafolio incluye asesoría y venta de viajes vacacionales y de placer, gerencia de gestión de viajes de negocios (Corporate Travel Management), diseño y coordinación de eventos.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-00203993-0
Unión Internacional de Representaciones es un bróker Hotelero que mezcla las funciones de agentes de reservaciones y ventas de infraestructuras hoteleras nacionales de agente nacional y de agente general de reservaciones y ventas para la cadena occidental  hoteles y Allegro Resort, para lo cual creó la compañía filial Hotel Desk, el Consorcio AMHSA, Marina y el Four Ambassadores Suites Hotel en la Florida, intermediario principal entre estas empresas  internacionales.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-40430197-6
Somos una empresa líder en la prestación de servicios computarizados para la industria del turismo. Nos caracterizamos por ser una organización innovadora, a la vanguardia tecnológica, con un equipo humano capacitado y con una profunda vocación de servicio. Estamos en capacidad de ofrecerle una propuesta de negocios adecuada a sus necesidades y a la naturaleza de su empresa. Nuestro compromiso es brindarles el mejor servicio, al mejor precio y con las mejores condiciones.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.
Rif: J-00319225-2
Unirent Car Rental es una empresa de Alquiler de Vehículos 100% Venezolana, con la mayor y más amplia flota. Fundada en junio de 1990, con más de 26 años en el mercado.   Posicionarnos como la empresa de alquiler de vehículos, con el mejor servicio y la más amplia cobertura a nivel Nacional, tanto en el mercado Turístico como en el Corporativo. Comprometidos con los principios de Responsabilidad Social y la Ética empresarial que siempre han distinguido al sello Unirent Car Rental.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Corporaciòn TTI - Rif: J-30665684-7
VIAJES es la revista On-line más influyente en Hispanoamérica sobre viajes, turismo, destinos, aerolíneas, cruceros, hoteles, aviación, ofertas y consejos para viajeros corporativos y de placer. Las noticias son actualizadas constantemente. Somos la revista número uno de Viajes y Turismo de Venezuela, contamos con más 1.485.241  de seguidores en todas nuestras redes sociales y recibimos aproximadamente 20.000 visitas diarias única en nuestra página Web.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-40045119-1
Viveuncrucero.com - Corporación Glam, C.A  Es una agencia de viajes virtual dedicada a la promoción y venta de cruceros y servicios complementarios. Contamos con la primera videoteca de cruceros, la cual está compuesta por los mejores vídeos de las navieras que ofrecemos. Somos asesores y brindamos un servicio especializado. Nuestro slogan: Viajar con estilo es una decisión.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-40178649-9
VIVIviajes es una agencia que tiene sus oficinas centrales en Caracas con delegaciones en 10 países. Para reservar boletos de avión, hotel, alquiler de vehículos, cruceros, paquetes vacacionales y vuelos charter a través de la webwww.viviviajes.com. Nuestro site utiliza sistemas de distribución global para hacer las reservaciones, como el sistema SABRE Internacional, además de el Sistema de Reserva de Hoteles Mundial con pago en destino, haga click aquí
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Rif: J-29418485-5
Xinia y Peter nació  de la iniciativa familiar de encontrar  una forma  alternativa de vivir junto a la naturaleza  en las montañas de Mérida y compartir esta experiencia con  los visitantes  que eventualmente vienen a descansar y desestresarse de la vida cotidiana. La estancia es atendida personalmente por sus dueños, Xinia Camacho y Peter Lauterbach quienes brindan a los turistas una cálida atención. El Alojamiento  Xinia y Peter"  es  un hermoso conjunto de  instalaciones para atender al turista.
Click aquí y visite el portal de este patrocinante.

Para más Información favor contactarnos por los Teléfonos: 0212-2832843 / 2837237 - conseturismodmt2016@gmail.com



sábado, 10 de septiembre de 2016

El placer de una mesa bien servida


Disfrutar una comida con amigos o familiares  en  una mesa bien servida es un verdadero placer.
Nos esmeramos en los detalles y en el servicio, ofrecemos un menú de degustación el cuál se armoniza perfectamente en aromas, sabores y texturas, llevando el paladar de lo mas suave a lo mas importante, culminando con un delicioso postre.
Trabajamos solo por reservación, comunícate con 
nosotros por                            xiniaypeter@gmail.com

martes, 30 de agosto de 2016

MÉRIDA SIGUE SIENDO EL MEJOR DESTINO EN VENEZUELA


Cámara de Turismo de Mérida

La actual temporada vacacional dentro de las lógicas limitantes marcadas por la difícil coyuntura socio política económica por la que atraviesa el país, no llenó las expectativas generadas dentro del empresariado y prestadores de servicios turísticos en el Estado Mérida a lo que se suma la no apertura al público, como se esperaba para el primero de agosto, del Sistema Teleférico “Mukumbarí”, no obstante, seguimos siendo el mejor mercado y destino turístico nacional.
Así lo declara con alto sentido de responsabilidad gremial institucional la Dra. Asia Brett de Vega, Presidente de la Cámara de Turismo del Estado Mérida, al hacer un minucioso balance de la afluencia turística que ha tenido el Estado a la presente fecha, recalcando que si bien es cierto se sintió la presencia de viajeros, visitantes, turistas en la ciudad capital como en algunas localidades del interior del Estado también es muy cierto que la merma ha sido considerable, alrededor del 70 por ciento en comparación con el pasado año.
 Indudablemente que hay muchos factores que inciden en ello, recalca la Dra. Brett de Vega, no podemos negar que la indefinición por parte del Ministerio del Poder Popular para el Turismo en abrir al público en general, el Teleférico “Mukumbarí” como lo habían anunciado, incidió en la baja afluencia de turistas aunque nos queda por delante, los juegos internacionales de futbol con la presencia de la vino tinto, la Feria de Tovar y Zea, el Congreso de Antropología, entre septiembre y octubre, que pueda mejorar la situación.
 Como Presidente de la Cámara de Turismo del Estado Mérida, finalizó diciendo la Dra. Asia Brett de Vega, extiendo cordial invitación a quienes aún disfrutan de las vacaciones a visitar al Estado Mérida, aquí los esperamos los Empresarios y Prestadores de Servicios Turísticos dispuestos a recibirlos con nuestra buena atención y servicio, idiosincrasia y gentilicio andino, compartir y convivir con todos, nuestros recursos y atributos turísticos que nos caracterizan como el mejor mercado y destino turístico de Venezuela.

sábado, 27 de agosto de 2016

Conozca más sobre la dermatitis de contacto, una de las principales enfermedades de la piel


El término dermatitis, es común se confunda con eczema, sin embargo esta es una condición inflamatoria endógena de la piel, mientras que la dermatitis de contacto es inducida por factores exógenos.
En un estudio transversal reciente de 12.377 sujetos de 5 países europeos, un grupo seleccionado al azar de 3.119 pacientes fue sometido a pruebas de parche. La condición puede tener un impacto perjudicial en lo personal y las relaciones sociales y la calidad de vida, e incluso amenazar el empleo.
La DC irritativa es una respuesta no inmunológica que se produce como consecuencia de los daños directos a la piel ocasionados por agentes químicos o físicos.
En casi el 80% de los casos, la DC es irritativa y sus principales causas son: los jabones, los detergentes, el agua, los disolventes, los aceites y los ingredientes de los alimentos. Las más comúnmente afectadas son las manos, principalmente los espacios húmedos de los dedos y la cara.
La DC alérgica comprende el 20% de los casos de DC., la misma es una reacción retardada de hipersensibilidad tipo IV a un alérgeno externo, que se produce solamente en los individuos que han sido previamente sensibilizados.
La reexposición al alérgeno provoca la circulación de células mensajeras T de memoria que suscitan una reacción inmunológica que causa la inflamación cutánea, típicamente dentro de las 48 horas.

¿Cómo se diferencia la dermatitis de contacto del eczema?

Clínicamente, es difícil diferenciarlas, además de que ambas condiciones pueden coexistir, especialmente el eczema de los pies y las manos.
La DC se sospecha en los pacientes con dermatitis atópica que no responden al tratamiento (es decir, a pesar del uso de corticosteroides tópicos potentes o ultra-potentes, con emolientes y sustitutos del jabón) o que sufren una reagudización cuando se trata de interrumpir el tratamiento o, la distribución de su enfermedad es inusual.
Por ejemplo, los productos químicos en la ropa pueden producir alteraciones en las axilas, la ingle y los pies, sugestivos de DC alérgica.
Las características clínicas de la DC en la fase aguda son: prurito, eritema, sequedad y descamación, pero pueden desarrollarse vesículas y ampollas. Con la enfermedad crónica,pude producirse liquenificación y fisuras. Un estudio reciente realizado por el grupo Danish Contact Dermatitis mostró que la morfología de las lesiones suele ser poco fiable para predecir si la causa es alérgica, irritante o endógena.

Lo que se necesita saber

• Están en riesgo: floristas, peluqueros, esteticistas, cocineros, trabajadores del metal y otras ocupaciones de fabricación y profesiones relacionadas con la salud
• El diagnóstico es clínico o con pruebas de parche en algunos casos.
• Interpretar los resultados de las pruebas de parche según la historia clínica, para determinar la relevancia
• La evitación de los alérgenos e irritantes es un aspecto importante del automanejo
• Las opciones terapéuticas son: corticosteroides tópicos, inhibidores de la calcineurina tópicos y terapias sistémicas, si es necesario.

Investigación revela que el sobrepeso puede causar hasta 8 tipos de cáncer


Esta agencia, que depende de la ONU, señala en un comunicado que la ausencia de exceso de grasa corporal reduce el riesgo de sufrir cáncer de cardias gástrico, hígado, vesícula, páncreas, ovario y tiroides, así como meningioma y mieloma múltiple.
Hay “evidencia limitada” de que evitar el sobrepeso disminuye el riesgo de morir por cáncer de próstata, cáncer de pecho para los hombres y linfoma de las células B grandes, agrega la nota.
Estas son las conclusiones del trabajo de 21 expertos internacionales independientes a los que la agencia encargó que repasaran más de 1.000 estudios, lo que incluía análisis del comportamiento de varias generaciones, experimentos con animales e investigaciones sobre la relación del cáncer con un exceso de grasa corporal.
Los expertos confirmaron lo que la propia IARC ya había establecido en otra evaluación publicada en el 2002: el sobrepeso y la obesidad son factores determinantes en los cáncer de colon y recto, esófago, riñón, mama en las mujeres menopáusicas y endometrio del útero.
El grupo de trabajo revisó igualmente las informaciones científicas disponibles sobre la obesidad de niños, adolescentes y jóvenes hasta 25 años para determinar si eso podía suponer una mayor probabilidad de cáncer en la edad adulta.
De hecho, encontró que para algunos tipos de cáncer, como el de colon y el de hígado, la asociación entre sobrepeso y cáncer era similar a la observada para los adultos.
La IARC hizo hincapié en que en los estudios experimentales con animales ha quedado bien establecido la incidencia para varios tipos de cáncer.
En concreto, las dietas con restricción de calorías disminuyen el riesgo de sufrir cáncer de las glándulas mamarias, colon, páncreas, piel y de la glándula pituitaria.
De acuerdo con los parámetros utilizados hasta ahora, se estima que en el 2003 hubo 4,5 millones muertes en el mundo atribuidas al sobrepeso y a la obesidad. Pero estas nuevas conclusiones incrementarán su número, según la agencia.
Por eso su director, Christopher Wild, insistió en la importancia de “encontrar formas efectivas, tanto a nivel individual como social,” para aplicar las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) respecto a los hábitos alimentarios y al ejercicio físico si se quiere combatir el cáncer y otras enfermedades no contagiosas.

El chef Claude Troisgros es premiado por su trayectoria en América Latina


Dentro de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2016, Claude Troisgros recibió el Premio a su Trayectoria.
Claude Troisgros es francés y dirige los fogones del Restaurante Olympe de Río de Janeiro (Brasil). Su cocina es reconocida por ser por ser una fusión de excepcionales técnicas francesas unidas a la gastronomía brasileña costumbrista.
El chef proviene de una familia de grandes cocineros, su abuelo, Jean Baptiste, fue el pionero, y le siguieron los hijos Pierre y Jean, dos revolucionarios de la cocina francesa en los años sesenta y setenta.
Claude es el hijo de Pierre Troisgros, y el hijo de Claude, Thomas, también está siguiendo los pasos de su padre.
El Restaurante Olympe, reconocido con una estrella Michelin, no es el único que dirige Claude Troisgros en Brasil, también está al frente de CT Brasserie, CT Boucherie, CT Patisserie y el Atelier Troisgros. Pero sus inicios en el país latinoamericano fueron en Le Pré Catelan de Gaston Lenôtre, y posteriormente en su pequeño restaurante en Río de Janeiro, llamado Roanne, que cerró para dedicarse plenamente al Restaurante Claude Troisgros que después cambió de nombre para llevar el actual, Olympe.
A lo largo de estos cuarenta años Claude Troisgros ha recibido varios reconocimientos en Brasil, también se aprecia por su labor como presentador en el programa culinario de televisión Que Marravilha!
The Diners Club® Lifetime Achievement Award LatAm o Premio a la Trayectoria Diners Club® LatAm, es un galardón que reconoce la trayectoria y la labor de un chef, su contribución esencial a la identidad culinaria del país en América Latina y en todo el mundo.
Recordemos que la primera vez el premio se otorgó a Gastón Acurio, en 2014 fue para Álex Atala y el año pasado el galardón fue para Enrique Olvera.

¡La avena también se come salada! Descubre esta deliciosa receta


Para este reconocido chef venezolano, al preparar este plato “salado” a base de avena, es frecuente que sorprenda a sus comensales.

Ingredientes

Avena en Hojuelas
Cebolla y pimentón en daditos
Aceite de oliva
Hierbas de Provence (en los supermercados se consigue como hierbas francesas)
Jugo de tomate (solo un poquito)
Cocuy o algún licor
Sal y pimienta

Preparación

Saltear cebolla y pimentón, en el aceite de oliva, agregar la avena, hidratar está con la humedad de los vegetales
La sartén debe estar bien caliente y luego deben ser muy cuidadosos con la humedad que se le agregue, licor, tomate etc … Siempre removiendo para secar y luego salpimentar
… El resto es a su imaginación, aceitunas, filetes de anchoas etc etc etc Tiempo de cocción de 7 a 10 minutos máximos …
Un memorable carbohidrato con lo mejor del producto de nuestra tierra!!

¡Delicioso! bombones venezolanos y el mejor vino fortificado de Portugal


Tener el placer de compartir una extraordinaria cata de vinos Oporto Barros, en armonía con las creaciones de un Chocolatier europeo de excepcional factura… Sander Koenen.
Este vino ícono de Portugal, representa un producto de mucha tradición e historia, es posicionado como una de las selecciones más apreciadas en vinos fortificados del mundo.
Sander Koenen considera que uno de los retos que les acompañan siempre a los chefs, es innovar. Paralelamente a ello buscar el impulso en cada día, respondiendo a muchas matrices de opinión que han intentado demostrar que no se puede mezclar vinos con chocolates, demuestra lo contrario.
Koenen se quedó en Venezuela, proveniente de una familia Holandesa, la cuna del chocolate, una familia con más de cien años de tradición en la industria de bombonería.
Venezuela desde el primer momento lo atrapó por su clima, gentes y el maravilloso cacao venezolano. Más de veinte años han transcurrido desde entonces, haciéndole validar una carrera profesional dedicada a chocolatería y pastelería. “con éste producto hoy deseo compartir con ustedes, el valor del cacao venezolano”. Señaló Sander.
La cata comenzó considerando al Porto como el rey de la noche, tres tipos de Porto Tawny fueron los seleccionados: uno joven de tres años, otro de 10 años y por último el estupendo Porto de 20 años.
Las más recurrentes valoraciones fueron expresadas por cerca de 50 asistentes, bajo la guía plena de cordialidades y conocimientos de Belkis Crocker Somelier y Sander.
Para lograr la armonía adecuada, ambos anfitriones tuvieron que evaluar muchos bombones destinados a alcanzar esta experiencia única.
“El porto es una bebida que tiene unas propiedades especiales, es afrodisíaco; porque resulta que esta pequeña planta tiene 20 metros de raíz, se desarrolla bajo grandes piedras en Douro, Portugal. Lo cual repercute en que tenga que alimentarse en un terroir pleno de minerales, otorgándole a los vinos alta concentración”, destacó Belkis Croker.
Sander nos invitó a definir la selección de bombones observando en primer lugar su apariencia, el brillo, que se hace más intenso al ser un bombón de molde cubierto con chocolate.
El proceso en éste caso, pasa por convertir al chocolate en chocolate líquido, en una capa muy delgada, que se coloca en el molde para posteriormente ser rellenado con todo tipo de rellenos: Nueces, Mouse, Ganache, Praliné, Mazapán, líquido como el licor y luego se sella; muchos de ellos se pintan con chocolate blanco.
Se presentó dentro de la selección una trufa de chocolate, cubierta de cacao en polvo, ésta representa el origen del bombón.
Sander sin duda alguna es un experto chocolatier, su capacidad de mezclar sin pudor el chocolate, logrando una ingeniosa alquimia, rebasan cualquier expectativa; la nuez de macadamia, sarrapia, naranja, parchita, jengibre y hasta sal marina nos hacen vivir experiencias difíciles de precisar, aunque expresivas y deliciosas.
“Voy a explicar cómo debemos catar el bombón, porque esto es muy importante. Debemos primero comenzar a catar con los bombones y luego con el vino Oporto, esto debido a que la los aceites naturales del cacao y su temperatura, pudiesen verse alterados si catamos primero el vino.
La temperatura del vino Oporto es fria, se ha de servir frío, al igual que con un espumoso; de no catar antes los bombones, produciría un enfriamiento en nuestro paladar,ocasionando que luego el chocolate no hubiese manera de disolverlo y apreciar toda su expresión en boca.
Los vinos y los chocolates tienen tanto en común: beneficios, los procesos, manera de cararlo, etc.; al llevarlo a la boca, debemos intentar que se derrita bien alrededor de la misma, al hacerlo lo mezclamos con un sorbito del vino Oporto Barros, para que logremos fusión.
También es recomendable que posterior a calentar el bombón un poco en nuestro paladar, lo mordemos y así lograr identificar sus diferentes capas y relleno, su cubierta, estructura, etc. Acotó Sander
“El Porto, nace en El Douro y envejece en Vila Nova de Gaia, el Douro es el mismo río que pasa por España, el cual recibe el nombre de El Duero. Se llama Porto, porque salía del puerto, por ello “du porto”.
Resulta que los ingleses, que son los expertos catadores, bebedores y comerciantes de vinos del mundo, por la guerra dejan de comprarle vinos a Francia y comienzan a comprarle vino a Portugal.
Pero cuando llegaban con el vino a Inglaterra, éste se recibía en malas condiciones. Descubrieron que al agregar un poco de brandy, el vino se conservaba perfecto, debido a que el alcohol es un conservante extraodinario.
Al Oporto comienza todo el mundo a tratar de imitarlo y Portugal se ve obligado a crear la primera denominación de origen controlada en el mundo en 1.756 (DOC), para que no lo pudieran imitar. Éste vino fortificado, nace a través de un proceso en el cual la levadura que ha producido alcohol, se le agrega más alcohol en un porcentaje del 77%, es decir, ésta muere en un ambiente de mucha azúcar.
Esto es lo que se denomina encabezar un vino, fortificar un vino es añadirle alcohol, es así que se logra el Porto. El porto además proviene de un intenso proceso de vinificación, que contempla nueve meses de invierno y lo que los viticultores señalan como tres meses de infierno, 40° a la sombra.
Es una región en la cual se distinguen las laderas, todo lo hace la mano del hombre, debido a que allí no entra maquinaria. Por ello el Porto no puede ser un vino económico, ya que adicionalmente debe ir a bodegas mínimo por tres años, esto implica que el Porto más joven que se tome, es el equivalente a una reserva de rioja. Es un vino por otro lado producido con combinación de uvas, nunca veremos un Porto que se lea en su etiqueta Touriga Nacional o Touriga Franca, sino proviene de combinaciones de hasta 29 uvas, catorce blancas y quince tintas. Entre ellas destacan la Tinta Roriz, la cual viene a ser en España Tempranillo, denominada así porque madura rápido; la Aragonés, Tinta Franca, Barroca, Tinta Barroca, Touriga , Tinta Cāo y para el oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato”; nos comentó Belkis Croquer.
“Ahorita vamos a catar Portos Tawny, existen dos tipos de portos tintos: Tawny y rubí. El tawny es un vino Oporto de color rubio, mientras que rubí, es intenso en color, asemeja al rojo rubí. En copa los diferenciamos porque al ver un Oporto con mucho color, rojo rubí, es un Oporto rubí. Y si apreciamos en vista, que va hacia las notas teja, terracota, granate, es un Oporto tawny. Entre los oportos tawny, tenemos el tawny normal, el tawny de añada que es el que nos informa en etiqueta que es de 10-20-30 o 40 años. El rey de los tawny es el Porto Tawny Colleita, el cual tiene mínimo siete años de guarda”. Complementó Belkis Croquer.

La Cata

Los primeros dos bombones que degustamos fueron un palito de naranja confitada,obtenida a través del proceso de maceración de la concha de la naranja.
Sander aplica un proceso desde el inicio para quitarle lo amargo a la concha de la naranja: luego de una cocción en almíbar durante quince días, día a día se apaga y enciende el fuego, se le agrega azúcar, se lleva a hervir nuevamente para aumentar su concentración.
Explica que durante el reposo de la noche, se da un proceso de osmosis, en el cual las células de la cáscara de la naranja se ablandan y absorben éste jarabe, poco a poco cada día se reactiva éste proceso con un jarabe de mayor concentración, a los quince días la concentración adentro de la concha es tan saturada como el jarabe, es en éste momento que ya se logra el nivel pleno.
Luego se cubre con chocolate amargo de 65%, éste comparado con el famoso 70% (el cual arroparía el sabor del relleno de naranja confitada), aporta un mejor resultado.
Sander en su explicación, continúa reconociendo en Venezuela al mejor cacao del mundo, el más aromático, el mal fuerte. Nuestro cacao es tan extraordinario, que argumenta que decidió bajarle un poco su nivel de concentración, para la elaboración de éste rico bombón. En su proceso destaca un blend o mezcla, hecho por Sander con licor obtenido del mismo chocolate, para otorgarle características propias.
Logrando una respuesta bastante afrutada, algo que muy bien conviene en ésta cata, ya que fusiona muy bien con el Oporto.
Presentó por igual para el primer Oporto a degustar, un segundo bombón, sorprendente napolitano que se reconoce por ser muy fino, cuadrado, empacado individualmente, con cierto refinamiento.
Se caracteriza por ser un chocolate comúnmente servido en Italia con el café, de allí deriva su nombre. También es conocido en el norte de Europa como carré: textura, sabor, conocimiento, distinguen éste napolitano de Sander, con sal marina y jengibre.
El primer Oporto Barros degustado fue el Tawny más joven, las uvas que componen su mezcla son Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Barroca y Tinta Roriz. Estas uvas son seleccionadas por ser de mejor calidad y sometidas a una fuerte maceración en el lagar y en las cubas de vino; su maduración en barricas de roble es de 3 a 4 años. A primera vista se aprecian reflejos anaranjados, con aroma afrutado y notas de madera, armonioso.
Éste vino destaca indiscutible por ser joven, fresco y vibrante. el mismo a medida que pasa más tiempo en la barrica, alcanza mayor cuerpo.
En nariz es apreciable la confitura, la torta negra, los típicos “bolos de mel” portugueses, los higos pasados, definitivamente nos recuerda imborrables momentos.
En boca un ataque dulce, pero se siente un picor de persistencia media. Sin duda alguna una excelente opción de sobremesa, lo he degustado acompañado con queso de cabra,salpicado en culié de ají dulce; tomates rellenos con queso blanco ricotta con albahaca y salmón ahumado.
Con dátiles rellenos, entre otras múltiples opciones, pero ésta armonía con el bombón napolitano de Sander con sal marina y jengibre, me pareció realmente soberbia, impactante, un deleite para nuestra memoria gustativa, pues los aromas del bombón y sus contrastantes sabores junto al chocolate bitter, resultó una explosión nunca antes percibida por un servidor, la armonía con la naranja confitada es más tradicional.
En ésta primera selección, apreciamos un contraste, muy enmarcado en la tendencia de armonía actual mundial, logrando una explosión de sabor que nos hizo comprender que la primera armonía fue una complementación y la segunda un contraste.
El tercero y cuarto bombones degustados, dirigidos al segundo Oporto, comenzamos con el “caramel”, el cual se distingue por dos rellenos y dos texturas, una complementa a la otra.
La primera a base de un caramel de azúcar quemado semi- líquido en la parte superior del bombón y abajo una capa fina de praliné de avellana. Trocitos de avellana con trocitos de azúcar caramelizado, formando un crujiente con el chocolate. Nuevamente la combinación con el oporto, fue basada en una armonía clásica, destacando un alto nivel de balance y dulzura.
El segundo bombón, cuarto de nuestra cata, fue un praliné de pimienta guinea proveniente de la Península de Paria en Venezuela. Paria es la cuna de los ingredientes gastronómicos de Venezuela, no existe en otro lugar del país tanta diversidad como en Paria.
Ambos bombones fueron degustados con un Oporto Barros Tawny de 10 años, éste vino Oporto es producido en la famosa Región del Douro (Duero), Portugal, un “blending” con las mejores reservas de la empresa.
Proveniente de los mejores vinos de cada cosecha, éstos se añejan bien para someterlos después a una larga crianza en cubas de madera de 600 litros. Todos los años estos vinos son evaluados a través de un análisis químico y todo tipo de examen de cata. Posteriormente, el lote es constituido de tal forma que perdure el “estilo Barros” en sus características, pero siempre en busca de superar aún más su calidad.
Una mezcla de barricas de 10, de 12 o de 14 años, se ensambla aportando un color extraordinario. Es un vino de un bello color ámbar, en los bordes destacables sus notas naranjas más expresivas, brillantes.
Nariz elegante con aromas intensos de flores, nos recuerda un poco al brandy, frutos secos como la avellana; en boca su entrada dulce se abre al final con vital armonía y prolongado acento.
Ideal para una gastronomía un tanto atrevida, como nuestra polvorosa de pollo, pastel de carne mantuano, ensalada de moluscos en salsa a base de tomates secos, cordero o conejo guarnecido de frutos secos y ciruelas, faisán relleno con foie gras y hongos secos, o terrina de trufas de Alba o Piamonte; excelente con sabayón con fresas o bienmesabe caraqueño.
En ésta oportunidad lo degustamos con éstas dos creaciones de Sander, la primera clásica, armónica, destacada por el caramel y praliné de avellanas, ciertamente nos seduce en un sentido clásico, pero nuevamente en el segundo bombón, con pimienta guinea de Paria, el crunch con el Portos Barros 10 años, sencillamente es excepcional, muchos de los asistentes concluimos con ésta experiencia, que la mejor armonía ha sido Sander, Porto Barros y Belkis Croquer.
El final de la cata, no pudo ser menos elogiosa, sin duda alguna un momento estelar, un vino más oscuro y brillante de 20 años en barrica, de un bello color topacio, intenso, más homogéneo: con nariz intensa, un aroma donde sus años marcan la presencia de resina, el pino y cedro, destacando fuerte notas de frutas bien maduras, compota y miel; se balancea con un cuerpo suave y elegante.
En boca destaca por su redondez, equilibrio aterciopelado, de larga expresión; en fin un vino goloso que nos atrapa, porque aunque es un vino dulce, debido a su columna de acidez tan elevada, no nos empalaga.
Esto lo apreciamos porque al retener un poco el vino en boca, percibimos en los laterales de la misma, una especie de pinchazos, aquí notamos su equilibrio. Lo degustamos en armonía con la trufa de canela, que escondía una sorpresa, licor de naranja, potenciado con el Oporto Barros 20 años.
El último bombón degustado, fue basado en otro ingrediente y orgullo venezolano, La Sarrapia. Proveniente de los bosques de Guayana, desde el Guayapo hasta las montañas Orinoqueñas, éste extraordinario fruto de la sarrapia es una nuez que provee de la cumarina, una sustancia blanca aromática parecida al azúcar.
Es la más apreciada por el mercado internacional, por su utilización en la elaboración de tabacos, perfumes y alimentos. Existe Incluso una fuerte tendencia mundial a sustituir la vainilla por la cumarina, por presentar mejores características que la primera para dar sabor y olor en gastronomía.
Sander la consideró para la creación de éste bombón, en armonía con Oporto Barros 20 años, debido a su potente aroma; tiene un toque de especies, en las cuales destaca cierto acento parecido a la almendra amarga.
Esta última degustación, cerró una jornada única de extraordinaria armonía entre los vinos Oporto Barros y los bombones de Sander Koenen en Venezuela. El Barros 20 años con el bombón de sarrapia sencillamente es maravilloso, expresivo en unión con las notas avainilladas que obtiene el vino en las barricas, las cuáles se disparan con el bombón de sarrapia, dando un resultado elegante y ciertamente no imaginable, si no se vive.