miércoles, 24 de agosto de 2016

¡Irresistible! 12 platillos hechos con aguacate que te harán agua la boca


Para los amantes de aguacate aquí les presentamos unos irresistibles platillos que de seguro les hará agua la boca.
En efecto, estas maravillosas creaciones son compartidas en la red por Colette Dique, una bloguera quien dedica gran parte de su tiempo a realizar las más suculentas recetas en donde la fruta mexicana es la protagonista.
Con más de 73.000 seguidores en su cuenta de Instagram, aquí te dejamos una muestra del por qué esta talentosa mujer se ha convertido en toda una artista del aguacate:


Gastronomía clásica del mundo en Chacao


Gastronomía para paladares caraqueños, que prefieren los sabores clásicos de la gastronomía del mundo, con énfasis en nuestra gastronomía clásica venezolana.
Pretende un paso firme, en pro del rescate de los valores culinarios y gastronómicos de nuestro país, que por muchos años colocaron muy en alto a Venezuela como referencia del mundo; con meritorio acierto en algunos casos y nada escrupulosos desaciertos en otros casos.
Venezuela nuestro país de contrastes, refleja a través de su gastronomía y acervo cultural culinario, la potencia que otrora nos hacia recordar como un país de encantadores ciudadanos y maravillosa gastronomía.
Varios son los municipios, urbanizaciones, avenidas, calles o hasta esquinas que en toda Venezuela distinguen en cada una de nuestras poblaciones un bastión gastronómico, en el que e cocinero, chefs, conocedores y hasta los fogones populares se dan cita para ofrecer a transeúntes y comensales, alternativas gastronómicas y expresiones culinarias.
Las mismas reflejan el gran amor que los venezolanos tenemos por los placeres de la boca. Chacao, uno de los municipios mas importantes de nuestra ciudad capital, desde hace poco mas de seis años también se incorporó a nuestro quehacer gastronómico, habilitando por decirlo así, la Ruta Gastronómica de Chacao.
Un cuasi boulevard culinario en el que se ofrecen en concurso cerca de 15 locales que presentan diversas alternativas del prodigio del fuego, del valor de nuestros productos en manos de los productores que llegan al mercado popular de Chacao y la creatividad puesta de manifiesto de los cocineros y cocineras, acunada entre los recuerdos de sus casas y hogares en épocas pasadas.
Comencé mi primer recorrido oficial por la ruta gastronómica de Chacao partiendo del local de Luis Figueira, un joven emprendedor e 25 años de edad, Gerente General del establecimiento y al chef Nelson Nuñes de apenas 28 años de edad.
Para Figuera el cambio que se esta experimentando en Venezuela, fundamentalmente se debe al rescate de nuestros valores gastronómicos y a la transculturización culinaria en la que ha vivido el país.
En Yantares se han dedicado a satisfacer los paladares de sus comensales con una propuesta gastronómica bastante amplia internacional, con énfasis en la cocina clásica venezolana.
Pero siempre vigilando, cuidando o respetando las recetas y los ingredientes básicos que hacen autóctonos a cada país con estas recetas.
Luis Figueira considera que al respetar estos aspectos defiende las recetas clásicas de todos los países que tiene en su carta, para evitar lo que esta ocurriendo en el mercado de los restaurantes.
En el cual, además de la crisis económica, la gente esta demandando una comida mas sana. En tal sentido, el plan culinario de se basa en que no haya una semana que no sea igual a otra ni un día que se repita.
A juicio de Figueiras, Nelson Nuñes el Chef se enfoca siempre en planificar y en elaborar las recetas, basándose en la oferta del producto fresco que se consigue en el mercado.
Indiscutiblemente siempre se hace mas fácil e conseguir productos tradicionales venezolanos, los que todos estamos acostumbrados en nuestras mesas: verduras, hortalizas, carnes, pescado, pollo, etc., pero en el restaurante muchas veces incursionan en el estilo oriental o mediterráneo.
En este local se ofrece cada día cuatro o cinco proteínas: aves, pescados, mariscos, cerdo y carne de res. Se varia la sopa todos los días e igualmente los acompañantes varian diariamente de seis a siete.
El comensal además de hacer sus combinaciones, puede por igual optar por la cantidad que desee comer, al final se le pesa la bandeja y es el importe que debe pagar.
Por otro lado, cuentan con un salad bar, el cual varia todos los días y el mismo incluye diariamente de seis a ocho ensaladas, representando una alternativa rápida, sana, justa y disfrutable para un gran plato.
“En algún momento en el universo gastronómico de este país, se hablo de innovar de productos y servicios para satisfacer las nuevas necesidades de los comensales. Nosotros por igual lo tomamos en cuenta, intentando desarrollar un concepto único en el mercado gastronómico venezolano.
Regresar a los conceptos de atención al cliente, calidad de nuestros productos, es nuestro mayor reto. Entre los platos mayormente demandados por nuestros comensales se hayan: el asado negro, el pastel de chucho, y nuestro lomo de cerdo coronado con frutos secos en salsa de oporto acompañado de nuestro antipasto thai de papaya verde”. Destacó Figueiras

Descubre el valor científico del sabor en la gastronomía


En los últimos años un grupo de chefs empezaron a colaborar estrechamente con científicos, dando origen a la gastronomía molecular.
¿Cuáles son los factores que influyen que un platillo sea más placentero que otro? ¿Cómo hacer preparar un plato perfecto? ¿Qué es lo que hace un buen maridaje o armonía? ¿Qué tiene que ver la ciencia con el mole poblano? . Seguramente llegar a estas respuestas no es preocupación de muchos, pero de seguro lo es para algunos cocineros, cocineras e investigadores.
En un artículo recientemente publicado en la revista Chemical Reviews, un grupo de físicos, químicos y profesionales en alimentos liderados por Peter Barham de la Universidad de Bristol, revisaron y reunieron algunas conclusiones acerca de como la ciencia está presente en la gastronomía, o de los alimentos, catapultando un nuevo término culinario: la gastronomía molecular.
Según los autores, el desarrollo de la gastronomía molecular no solo proveerá a los chefs con herramientas para crear los mejores platillos sino que además les ayudará a elucidar las condiciones mínimas que se requieren para que esos platillos puedan ser considerados como fantásticos por un grupo amplio de personas.
Considerando las opiniones de diferentes químicos, el sabor se determina mediante un análisis del aroma y de las moléculas no volátiles presentes en la comida.
Las moléculas volátiles se clasifican por el tipo de notas aromáticas que producen (a carne, fruta, amargas, a nueces, etc.) y por tanto su análisis es fundamental para entender la estructura aromática y el sabor de una comida.
Por otro lado, al analizar el disfrute de la comida se puede considerar que estamos frente a un fenómeno muy complejo que reposa en diferentes variables: los sentidos y la manera en la que estos funcionan, los factores emocionales relacionados con la alimentación, la forma en la que los alimentos son producidos, transportados y procesados, así como la manera en la que el proceso digestivo los transforma.
Además de comprender el desarrollo de un lenguaje que sea apropiado tanto para chefs, científicos y el público en general de manera que sea claro para todos la forma en la que diferentes personas aprecian la misma comida.
Dentro de este grupo se ha de considerar por igual las reacciones químicas y los procesos físicos que se producen al al pelar, picar y cocinar los alimentos.
Por ejemplo, al picar cebollas una serie de enzimas son liberadas de las “capsulitas” en las que se encontraban dentro de las células. En este caso la enzima liberada es la alinasa que rompe aminoácidos ricos en sulfuro y sus sulfoxidos produciendo piruvato, amonia y moléculas volátiles ricas en sulfuro.
Estas moléculas son las que llegan a nuestros ojos, haciéndonos llorar. Sin embargo, si hervimos u horneamos la cebolla la alinasa nunca se activa y por lo tanto la cebolla adquiere un sabor y un olor más suaves.
Otro importante proceso químico en la cocina es la oxidación, muchos alimentos son sensibles a la acción del oxigeno y este proceso cambia su color, sabor y su valor nutricional. Esta a su vez es responsable de numerosos sabores desagradables, por lo que evitarla es fundamental en ciertos procesos.
Si tomamos como ejemplo la gastronomía nórdica, en la misma es común el uso de tomillo, el mismo funciona como antioxidante natural, impidiendo los efectos indeseables del oxígeno, así como lo es el romero.
A numerosas levaduras y bacterias les debemos los vinos, cervezas, quesos, yogurt, panes y otros deliciosos productos. En tal sentido las reacciones más importantes son aquellas que se producen gracias al efecto del calor.
Entre ellas podemos mencionar la reacción de Maillard en la que una mezcla de aminoácidos y azúcares dan lugar a productos de color marrón. Esta reacción, junto con la reacción de Strecker y la caramelización son las responsables de los sabores característicos de la carne cocinada, el chocolate, el café así como los sabores a caramelo de las azúcares cocinadas.
La reacción de Maillard la cual es una consecuencia del proceso de cocción y el manejo de la temperatura, el tiempo, la humedad y el tipo de precursores químicos presentes (como monosacáridos y aminoácidos).
Es por ello que en la elaboración de panes como baguettes, bolillos y chapatas la humedad presente en el horno sea un factor indispensable para que dichos panes queden apetitosamente crujientes.
Por último otro aspecto a considerar es la influencia de la masticación y las enzimas producidas durante la misma en el disfrute. Según la cual se determinan los aromas volátiles en la comida, lo cual no necesariamente refleja la manera en la que éstos estimulan los sentidos durante la ingestión.
En tal sentido, el propósito de la gastronomía molecular está en la elaboración de alimentos y el análisis de numerosas reacciones tras el aporte o creación de productos químicos de diversos tipos.
Los cuáles, algunos de ellos contribuyen al sabor y al aroma de los alimentos, pero otros no. Algunos tienen cierta estabilidad o permanencia y otros no.

Evaluamos el vino CADUS Malbec cosecha 2004


Roberto González, enólogo de Bodegas Nieto Senetiner, presenta un vino que ha recibido numerosos reconocimientos internacionales y alto puntajes en publicaciones y guías de todo el mundo.
Esta bodega se encuentra al pie de la Cordillera de Los Andes, en el valle de Vistalba en Luján del Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina.
La tipicidad de estos terruños, y los viñedos de 32 años, han hecho posible la creación de frutos de altísimo valor, sobretodo por su ecosistema de producción de sus cepas, ubicado a 1.50 mts. a nivel del mar. La bodega fué fundada en 1.888.
Compartimos con el enólogo en una cena en un restaurante de afamado prestigio en Venezuela, un grupo de especialistas y críticos gastronómicos, acompañando el plato principal preparado por el chef Crisante.
Sin duda alguna una estupenda y magnifica ocasión, en la que pudimos disfrutar de un maravilloso menú.
El nombre Cadus proviene de un buque insignia de Bodegas Nieto Senetiner, nos produjo un grupo de valoraciones, trascendentes:

El Vino… la cata

A la vista… Apreciamos un tono de arándano oscuro, ciruelas, púrpura, color joven. Notas a violetas, taninos ligeramente notables al final.
En Nariz…Algo cerrada demostrando su juventud, sin embargo robusto, con notas olfativas de frutos en conserva.
En Boca…Algo robusto, equilibrado, notas de especies, presencia de la madera -quizás del roble-. Poco a poco, se acentúan los sabores se a frutos negros, en los laterales de la boca nos envuelve lo amaderado con notas herbales, para un final de medio a largo, quizás algo de amargura.

lunes, 22 de agosto de 2016

Platos emblemáticos de la comida francesa


Tarte tatin y otros postres típicos de Francia


La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, con lo que actualmente está considerada como una de la más importantes gastronomías del mundo. Sus principales productos son la mantequilla, los quesos, los tomates, las finas hierbas, las carnes de cerdo, las salchichas, etc. y, sobre todo, las hortalizas en general.

Platos principales de la cocina francesa

Los platos más tradicionales de Francia suelen incluir queso entre sus ingredientes, debido como bien se sabe a la amplísima gama de quesos con que cuenta la gastronomía francesa. El pan, la carne de pato o ganso y las cremas o purés suelen estar también muy presentes en las mesas de la mayoría de casas y restaurantes de Francia. A continuación enumeramos cuáles son los principales platos de este país.

Aligot

El aligot es una especialidad gastronómica original del macizo de Aubrac que se extendió por las regiones de Lemosín y Auvernia hasta que finalmente se conoce como un plato típico de Francia. Es una especie de puré de patatas muy espeso debido a que está mezclado con queso sin afinar, conocido comotomme fraîche.
Junto con el queso, la pasta de patatas se calienta a fuego suave y es muy importante removerla lentamente para obtener la textura que caracteriza a este plato. Además, de esta manera se consigue que el queso se derrita de manera uniforme, lo que hace que la textura final llegue a ser elástica. Finalmente, se le suele añadir mantequilla, ajo o incluso nata fresca.
Aligot

Quenelle

Se trata de un plato francés similar a las salchichas o las albóndigas por su aspecto. Se trata de una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Es una especialidad gastronómica típica de Lyon, donde se hicieron famosas las llamadas quenelles de brochet o quenelles de lucio.
Preparación de las quenelles francesas

jueves, 11 de agosto de 2016

¿Qué hago si me pica una araña o me quema una medusa?


Una picadura es la lesión que aparece cuando algún insecto introduce sustancias dentro de tu piel, produciendo una reacción local consistente en inflamación, enrojecimiento y picor.
Las picaduras son un motivo frecuente en pediatría sobre todo cuando el clima nos hace estar más expuestos a insectos, garrapatas, arañas o animales marinos.
La gran mayoría producen síntomas benignos, leves y autolimitados, que no precisan tratamiento médico. Tampoco suelen presentar complicaciones, si bien es posible que debido al rascado, pueda haber sobreinfección de la lesión. En el otro extremo, en pacientes alérgicos podrían desencadenar reacciones graves que pueden, incluso, comprometer la vida.

Síntomas según el animal que pique

Garrapata: se adhiere a la piel y se hincha a medida que absorbe la sangre del huésped, pudiendo permanecer ahí durante semanas. Produce picor, enrojecimiento e hinchazón de la piel que rodea a la garrapata. En ocasiones no se nota nada porque la garrapata se cae sola, hasta que tras unos días se observa una costra oscura. Aunque la picadura de garrapata está relacionada con el riesgo de transmitir enfermedades, lo más común es que esto no ocurra. En España, son más frecuentes en zonas rurales, afectando a ganaderos o cazadores.
Avispa: produce una lesión dolorosa, inflamada. Habitualmente evoluciona lentamente desapareciendo al cabo de horas. En algunas personas produce reacciones más intensas, con lesiones de mayor tamaño, muy inflamatorias y dolorosas, lo que se conoce como “reacción local a picadura”. Por último, en pacientes alérgicos se puede desencadenar una reacción generalizada que puede ir desde una urticaria leve (ronchas o habones por todo el cuerpo), hasta un shock anafiláctico (potencialmente mortal).
Araña: introduce el veneno tras morder con sus mandíbulas. Produce una mancha roja con dos puntos en el centro. Existen en España tres especies potencialmente peligrosas: la viuda negra; la araña marrón o de los rincones y la tarántula europea.
Pulga: es raro que pique a un humano en presencia de mascotas, ya que prefiere la piel cubierta por pelo de animales. Pero cuando pasa, aparecen varios granos que se agrupan en una pequeña zona del cuerpo. Producen mucho picor.
Mosquito: la sustancia tóxica es la saliva del insecto. Los mosquitos pican una sola vez, por lo cual suelen ser lesiones aisladas. Producen granos y a veces ampollas, con picor de intensidad variable.
Medusa: posee un cuerpo y unos tentáculos. En su interior guarda una sustancia muy irritante que se desprende tras el contacto con la piel caliente o con el agua dulce. El veneno se desprende incluso estando la medusa muerta, por lo cual es importante tener claro que no se la debe tocar con las manos sin protección, aunque parezca no estar viva. Las especies de medusa habituales en España no son peligrosas, siendo la más molesta la “carabela portuguesa”. La medusa más que picar, produce una irritación y picor intenso en la zona de contacto. Posteriormente aparecen la inflamación y dolor. Más adelante, lesiones tipo vesículas. Son raras, aunque posibles, las reacciones alérgicas.
Oruga: produce granos agrupados que pican mucho, producidos por la penetración de sus pelos en la piel. Los pelos se pueden retirar con esparadrapo. No suele producir complicaciones.

¿Qué hacer en caso de picadura?

Lavar la zona con agua y jabón, sin romper las ampollas o vesículas, si las hay. Se puede aplicar frío local, sobre todo en las picaduras de insectos.
- No eliminar los cuerpos extraños (aguijones, pelos de oruga…) con las manos. Lo ideal es hacerlo con pinzas estériles.
- Si el picor es intenso, se pueden utilizar lociones con calamina.
- Si hay mucha inflamación o picor, se pueden utilizar antihistamínicos orales y cremas con corticoides. No se recomienda el uso de antihistamínicos tópicos porque pueden producir reacciones con la luz del sol.
- Si se produce sobreinfección por el rascado, se indica el uso de una crema antibiótica.
- En paciente alérgicos a la picadura de avispas y abejas, se debe tener a mano adrenalina autoinyectable. Los padres deben estar instruidos en su uso.

Si nos ha picado una medusa…

 En el momento en que notes que te ha picado, lavar con abundante agua de mar (también se pueden utilizar suero fisiológico o VINAGRE, si están disponibles). Intentar no frotarse ni rascarse y acudir inmediatamente al puesto de socorro.
- Si está disponible, utilizar una pinza para retirar los restos que puedan haber quedado adheridos a la piel.
- Aplicar frío durante 15 a 20 minutos, sin poner el hielo directamente sobre la piel.
- NO PONER ORINA (hábito bastante extendido, aunque parezca increíble).
- Dado que puede quedar una herida en la zona afectada, conviene limpiarla con un antiséptico tópico (clorhexidina, por ejemplo) para evitar su infección.
- Para la inflamación y molestias, se pueden utilizar cremas con corticoides.
- Acudir al hospital o centro sanitario más próximo si la zona afectada es muy extensa (principalmente en el caso de niños, por su menor superficie corporal) o si aparecen síntomas generales (malestar general, mareos, náuseas o vómitos, dolor de cabeza…).

¿Sabías que las conchas del plátano y del cambur son medicinales?


Definitivamente su aporte es muy significativo debido a que contienen minerales y sustancias antioxidantes, por ello aunque solemos desperdiciar las conchas, no olvidemos que concentran importantes propiedades y aportan maravillosos beneficios.
1. Para el olor de cabeza, su alto contenido de potasio concentrado en la piel de plátano o cambur, es un buen remedio contra las cefaleas comunes. Te recomendamos hacer una infunsión y beberla tres veces por día, te sorprenderán los resultados.
2. Verrugas: La parte blanca de la cáscara es una gran solución contra esas antiestéticas verrugas que aparecen en varias partes del cuerpo. Sus efectos no son inmediatos, pero colocándola todos los días con un vendaje adhesivo se puede aliviar en cuestión de días.
3. Estreñimiento: Debido al alto contenido de fibra, en su pulpa, ingerirla en forma de té o como añadido a licuados puede contribuir a mejorar la condición.
4. Acné: Los compuestos que contiene la parte blanca de la cáscara son un buen remedio contra los granos de acné y los puntos negros.
Frotándola dos veces al día, el granito se secará más rápido, la piel se desinflamará y los poros quedarán desobstruidos.
5. Picaduras de insectos:Frotando un pequeño trozo de cáscara de plátano sobre las picaduras de insectos, se puede disminuir la inflamación y comezón de la piel. Es uno de los remedios más antiguos contra las picaduras de los mosquitos y los zancudos.
6. Pulir los muebles
La parte inferior de este ingrediente sirve para abrillantar muebles de cuero y madera, utensilios de cocina y otros accesorios que pierden brillo a causa del polvo. Basta con frotarlo durante unos tres minutos y, de inmediato, pulir con un paño limpio.
7. Zapatos brillantes
La cáscara de plátano es útil para pulir los zapatos opacos o con un aspecto maltratado. En este caso su efecto es similar al de los muebles, ya que se aplica sobre el elemento y se frota con un paño limpio.

¡Increíble! Este brasileño hace abdominales a más de 90 metros de altura


Esta increíble sesión de fotos muestra al brasileño Luiz Fernando Candeia realizando una riesgosa rutina de ejercicios en el tope del cerro Pedra Da Tartaruga en Brasil.
Este oficial de la policía de Río de Janeiro se auto-declara como un adicto a la adrenalina. Diariamente se dirige a este cerro de la ciudad para realizar rutinas para ejercitar su cuerpo.En este caso fue acompañado por un compañero que fotografío su arduo entrenamiento, compartiendo en las redes la fuerza y el atrevimiento de este joven de 27 años:

Conoce cuáles deben ser los hábitos alimentarios en el adulto mayor


La Universidad de Antioquía en Colombia, nos ofrece una investigación de vital importancia, llevada a cabo por las especialistas en nutrición y dietética: Sandra Restrepo, Rosa Morales, Martha Ramírez, Maria López y Luz Varela
Envejecer se constituye en un proceso cambiante tanto a nivel fisiológico como social. En un sentido más amplio, se puede asumir que el envejecimiento resulta de la suma de todos los cambios que ocurren a través del tiempo en todos los organismos desde su concepción hasta su muerte.
El objetivo de dicho estudio, fue el de indagar sobre los aspectos protectores y deteriorantes relacionados con la alimentación y nutrición del adulto mayor. A través de una metodología de investigación basada en un enfoque de epidemiología crítica, utilizando monitoreo estratégico como método.
Por su características socio económicas y medio ambientales, estas evaluaciones reflejan una perspectiva de nuestra realidad venezolana, siendo coincidentes en aspectos relevantes.
En el mismo se utilizaron técnicas cuantitativas y cualitativas para la recolección de información, alcanzando uno resultados generales, en el que se identifica que la alimentación de los adultos mayores en lo referente a los hábitos alimentarios que contribuyen a su proceso de mayor fragillidad, tales como un bajo consumo de lácteos, carnes, frutas, verduras y alto consumo de grasa.
En un gran número de participantes el consumo se ve afectado por el poco acceso a los alimentos, en otros este se afecta por su estado de ánimo.
Los participantes identificaron que el bajo acceso a los alimentos genera hambre y enfermedad, manifiestan que anteriormente había mayor disponibilidad de alimentos por la posibilidad de acceder a ellos por medio de la agricultura. Al llegar a la vejez algunos de ellos se enfrentan al aislamiento familiar lo que dificulta la adquisición de alimentos, viéndose en la necesidad de trabajar para su manutención, buscar redes de apoyo o programas de complementación alimentaria.
Dichos cambios que el adulto mayor experimenta, pueden ser modificados por los patrones de alimentación y el estado nutricional.
Se ha conocido como los hábitos alimentarios inadecuados se convierten en un factor de riesgo importante de morbilidad y mortalidad, contribuyendo a una mayor predisposición a infecciones y a enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento lo que disminuye la calidad de vida de éste colectivo humano.
Entre los factores que destacan, para propiciar un desenlace no deseado, los principales son:
• Factores físicos como problemas de masticación, salivación y deglución, discapacidad y minusvalía, deterioro sensorial, hipofunción digestiva.
• Factores fisiológicos como disminución del metabolismo basal, trastornos del metabolismo de hidratos de carbono de absorción rápida, cambios en la composición corporal, interacciones fármacos – nutrientes, menor actividad física, soledad, depresión, aislamiento y anorexia.
• Factores psicosociales: pobreza, limitación de recursos, inadecuados hábitos alimentarios.
Resultados:
En lo referente a los hábitos alimentarios de los adultos mayores se encontró que la mayoría consume tres comidas al día o más, sin embargo el 8.2%, consume solo 1 o 2 comidas, lo que implica un riesgo de déficit en el consumo de calorías y nutrientes que contribuye a los procesos de fragilización.
Al indagar en lo referente a las comidas que hacen los adultos mayores, se encontró que las de mayor consumo son el desayuno, el almuerzo y la cena con porcentajes de 96%, 92% y 77% respectivamente.
Llama la atención que un 23% de los participantes no consume la última comida del día lo que igualmente se convierte en un factor deteriorante del estado de salud.
Por otro lado, se identificó en la alimentación, un bajo consumo de lácteos, carnes, frutas, verduras y alto consumo de alimentos fritos, lo que se pudo constatar en la información cualitativa obtenida por medio de los grupos focales.
Pese a que la mayoría de los adultos consume varias comidas, se detectó que la dieta es poco variada porque incluye poca diversidad de alimentos, además insuficiente, ya que se observó que no alcanzaba a cubrir las necesidades de calorías y de nutrientes y no es equilibrado en el consumo de alimentos ya que no se dieron las proporciones recomendadas, aspectos que pueden ser identificados como factores deteriorantes del estado de salud
Al indagar por el consumo de lácteos, se encontró que el 43% consume lácteos una sola vez al día y el 25% los consume dos veces en el día, con un 68% de la población que no alcanza a cubrir las necesidades de calcio .
Igualmente se encontró un bajo consumo de frutas y verduras, lo que no contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales. El 50% de los adultos mayores consumen frutas y verduras solo una vez en el día. Acerca del consumo de carnes el 77% afirmó comerla todos los días, pero de estos el 42% la consumen una sola vez diariamente.
Durante la vejez es necesario mantener una ingesta adecuada que asegure el aporte de macro y micronutrientes que contribuyan a un adecuado estado nutricional.
Se recomienda incluir alimentos de elevada densidad nutricional en casos especiales en los cuales la ingesta no alcanza a cubrir los requerimientos.
De cualquier forma, un buen estado nutricional debe potenciar indicadores vitales por lo que es necesario mantener un sistema de vigilancia nutricional, fomentando aportes dietéticos saludables en este colectivo e identificando de manera oportuna adultos mayores a riesgo y que requieran de intervenciones especiales o atención especializada.
Se requiere de la articulación de políticas que permitan vivir una vejez más saludablesdónde las demandas del anciano no se resuelvan una vez los problemas estén instaurados si no antes de que se hayan producido.
Además es imprescindible una política de ocio que potencie el aprovechamiento del tiempo libre, por medio de la lúdica, la cultura, ayuda a la comunidad y la educación y capacitación en otros oficios o saberes que contribuyan a fortalecer un adecuado proceso de envejecimiento.

¡Toma nota! Esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando no vas al baño en varios días


El estreñimiento ocurre cuando tienes menos de tres evacuaciones en una semana, si crees que sufres este problema de no ir al baño en días,entérate de lo que te puede pasar si no mejoras tus hábitos alimenticios.
Según un estudio en 2015, del portal Medical Daily, si pasas tres semanas con estas molestias, lo mejor es acudir con un especialista, pues a este grado de estreñimiento,puedes sufrir problemas severos como obstrucción intestinal o retención fecal.
Puedes padecer de hinchazón y dolor abdominal, incluso si no consumes grandes cantidades de alimento.
Te puede doler la espalda.
Tu organismo se puede contaminar y ni siquiera te vas a enterar
Y esto último suena terrible, porque significa que una gran cantidad de heces secas se quedan pegadas en tu organismo, lo que hace que tu cuerpo se aferre a las toxinas que deberías eliminar naturalmente en el inodoro.
Según la ‘Guía de Constipación’ de Every Day Health, los hábitos intestinales son distintos entre las personas, hay quienes pueden evacuar hasta tres veces al día, mientras otros sólo pueden tener una evacuación a dos por semana.
Evita que tu organismo se contamine: toma mucha agua, consume entre 25 y 40 gramos de fibra diariamente, esto en forma de cereales o frutas y verduras; reduce las grasas y carnes rojas.

¡Atención mujeres! Los seis alimentos que eliminan las bolsas de tus ojos


Si hay algo que nos puede pone de mal humor a las mujeres es tener bolsas de los ojos, porque nos hacen ver hinchadas y no luce efectivamente nuestro maquillaje.
Afortunadamente hay ciertos alimentos que te pueden ayudar a eliminarlas, un estudio de Mayo Clinic lo avala y revela cuáles son.

Leche

Es rica en vitamina D y contiene propiedades que eliminan la hinchazón y reducen las ojeras.

Linaza

Estas semillas poseen antioxidantes rejuvenecedores, minerales como el hierro, calcio, cobre, fósforo, que ayudarán a combatir que las bolsas de los ojos se inflamen y luzcas radiante.

Manzana

¡Por algo le encantaba a Blanca Nieves! Un estudio de la Universidad de los Ángeles (California) indica que comer esta fruta ayuda a la regeneración celular y desinflama la piel del rostro.

Pepino

Te ayudará a descongestionar la zona inflamada de los ojos y también te brindará hidratación a toda tu piel.

Tomate

Si bebes al menos dos veces a la semana jugo de tomate, te deshincharás las bolsas de los ojos y reducirás también las ojeras.

Extracto de diente de león

El diente de león es un diurético natural, que es eficaz en casos de retención de líquidos. Toma una infusión diariamente para obtener resultados más rápidos.
Además de implementar estos consejos a tu vida diaria, es importante que consumas dos litros de agua diario y duermas 8 horas, de esta manera será mucho más sencillo que aparezcan las bolsas debajo de los ojos.