Los helados caseros me gustan de todos los sabores, el helado de vainilla, versiones más frutales como el helado de plátano, nueces y chocolate… Pero hay un tipo de helado que se está poniendo de moda, y es el helado de yogur, seguro que os habéis comido alguno este verano.
Hoy nos han enviado esta receta de helado de yogur que se elabora con agar-agar, del que ya os hemos hablado alguna vez. El agar-agar es la gelatina de las gelatinas, y uno de los ingredientes de la nueva cocina, ya que ayuda a gelatinizar cualquier plato. Es una gelatina vegetal, extraída de un tipo de alga, y su poder de gelificación es 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces mayor que la gelatina de cola de pescado. Con el agar-agar podemos elaborar deliciosas recetas, como el flan de chocolate, o aquella deliciosa mousse de queso y fruta que os trajimos hace tiempo ¿recordáis?…
Hoy, utilizando el agar-agar vamos a preparar este delicioso helado de yogur, que, a la vista está, deleitará el paladar de grandes y pequeños. ¿Queréis saber cómo se hace? ¡Es muy fácil!
Ingredientes:
- 500 g de yogur griego
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata o crema de leche
- 60g de azúcar o equivalente de Stevia
- 4 gr de Pronagar
Cómo hacer helado de yogur con agar-agar paso a paso
Ponemos a calentar la leche en una olla mediana e incorporamos la nata o crema de leche. A continuación añadimos Pronagar® en polvo y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos. Endulzamos con azúcar o stevia, en caso de diabetes o si queremos restar alguna caloría.
Dejamos enfriar casi por completo e incorporamos el yogur. Mezclamos ambas masas hasta conseguir una textura homogénea.
Para terminar el helado, podemos hacerlo con una heladera o usar el método tradicional, que consiste en sacar el helado del congelador varias veces y batir para romper los cristales de hielo, consiguiendo una textura muy cremosa.
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