Mermelada de Melón

Ingredientes:

• 1/2 kg de Melón
• 400 gr. de azúcar
• 50 gr. de jengibre
• 2 limones

Preparación:

Retire la corteza y las pepitas del melón y corte la pulpa en trozos. póngalo en un bol con el azúcar y el jengibre y déjelo reposar por 12 horas.
Añada el zumo de los limones y cocine  a fuego suave hasta que el melón quede transparente (unos 3o min.) luego cocine a fuego vivo, removiendo continuamente con una espátula de madera hasta que la mermelada tape la espátula.
Viértalas en frascos de cristal y deje cocinar durante 45 minutos, dejar enfriar