Escargots con Hierbas y Ajo

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 o 2 dientes de ajo picados
• 1 echalotte picada
• 120 gr de perejil fresco picado
• 350 gr de manteca blanda, a temperatura ambiente
• sal y pimienta a gusto
• 6 docenas de escargots (ya sea en lata o frescos)
• 

• Preparación 
  Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Listo en:20mins 

  1. Precalentar el horno a 160°C (suave).
  2. Llenar una olla mediana con agua y dejar que hierva. Apagar el fuego. Una vez que hirvió, añadir los escargots y dejarlos reposar durante unos minutos. Esto ayudará para eliminar ese sabor metálico. Colarlos bien.
  3. En un bowl, mezclar la manteca con el ajo, los echalottes y el perejil. Salpimentar a gusto y mezclar bien hasta que esté bien suave y sin grumos.
  4. Rellenar cada caracol con un poco de la manteca y el escargot. Colocar los caracoles en un plato especial para que no se vuelquen durante la cocción.
  5. Cocinar durante 10 minutos o hasta que la manteca empiece a burbujear.