Pescado con jengibre y pimienta negra

Ingredientes:

• 1/4 litro de agua
• 2 pescados blancos de 1/2 kg cada uno enteros y limpios
• 1 trozo de jengibre en láminas
• 3 cs de aceite
• 4 cs mas de jengibre rallado
• 1 ct de pimienta negra molida
• 1/2 ct de sal
• 1/2 cebolla roja cortada en láminas finas
• 1 cs de hojas de cilantro fresco
• 1 cs de cebolla láminas finas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° c.

Lavar el pescado por dentro y por fuera y secarlo con papel. Dividir en dos partes las láminas de jengibre picado e introducirlas en el pescado.

Calentar el aceite en un wok y rehogar un par de minutos hasta que el jengibre picado se ablande y despida fragancia.

Espolvorear pimienta negra y remover.

Poner el pescado en una bandeja de horno, salarlo y cubrirlo con el agua. Colocar encima del pescado la cebolla laminada y tapado, asarlo durante 30 minutos o hasta que este hecho (esto es, hasta que el pescado se desmenuce con facilidad)

Retirar el pescado y colocarlo en una fuente para servir.

Esparcir por encima del pescado el cilantro y la cebolleta. Verter entonces un poco del caldo de la cocción y servir con arroz cocido. Aderezar la fuente con pistachos.