Esponja de limón fría

Es realmente deliciosa está esponja de limón y fácil de hacer

Ingredientes:

• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar morena
• Concha de 2 limones
• 3 huevos
• 175 gr de harina leudante

Cobertura:

• 300 gr de queso crema
• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
• 125 gr de nevazúcar
• Corteza de limón para decorar

Preparación:

Engrasar 2 moldes y ponga harina para que no se pegue. Mezclar la mantequilla con el azúcar y la concha del limón en un bol hasta que esté cremoso, batir los huevos y agregar gradualmente a la mezcla de mantequilla batiendo bien e ir agregando un poco de harina si la mezcla se pone pegajosa agregue la harina con un colador (cernir) sobre la mezcla y con movimientos envolventes mezclar.

Ponga la mezcla en los moldes y hornee a 180° de 20 a 25 min. hasta que esté firme al tacto, ponga sobre una rejilla para el nevado, batir el queso crema para suavizar, agregar el jugo del limón y la nevazúcar y batir hasta que esté cremoso, una las tortas con la mitad del nevado usando una paleta y luego por encima, decore con conchas de limón.