La parrilla o asado venezolano consiste principalmente en abundante carne de res (solomo, punta trasera), chorizo, pollo, morcilla (ocasionalmente) y chuleta de cerdo acompañado por contornos de yuca, hallaquitas y ensaladas. Son cocinados en carbón vegetal. La carne también puede ser asada en varas de madera atravesadas por éstas de manera vertical obteniendo brasas por medio de leña. Los adultos suelen acompañarlo con cerveza como bebida. Es realizado frecuentemente en reuniones familiares y en días de celebración.
En algunos lugares se puede acompañar con queso cortado en tiras, papas fritas, etc.
VARIANTES
En la población de Altagracia en el Estado Lara (cerca de Carora) se prepara la famosa parrilla siete montes, la cual consiste en siete tipos diferentes de carne (res, cerdo, pollo, iguana, conejo, venado y chivo).
También es muy común la llamada parrilla mar y tierra, especialmente en las costas. Consiste en asar junto con la carne de res algunos moluscos y crustáceos marinos (camarones, calamares, pulpo, almejas, mejillones, etc.). Cuando se omite la carne y en su lugar se asa pescado junto con los mencionados moluscos y crustáceos ya se hace llamar parrilla marinera y se suele consumir en las regiones costeras y durante la Semana Mayor, ya que por precepto religioso cristiano en esa fecha está proscrito el consumo de carne.
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