Mérida productor de Alcachofas, te dejo 2 recetas

Llegando a Timotes las siembras de alcachofas son una 

tentación, además de lo hermosa que es la planta

misma, empieza uno a imaginar todas las ricas

recetas que se pueden preparar.   Además que

también se usan para tratamientos adelgazantes, tomando 

el agua de la cocción e incluso en ampollas.  Aquí les doy 

dos recetas fáciles y deliciosas, disfrutenlas 

Alcachofas 

                          
                          Receta de alcachofas con jamón

Ingredientes
16 alcachofas 

·         200 g de jamón serrano 

·         1 cucharada de harina     

·         1/2 limón 

·         aceite de oliva virgen extra 

·         sal 

·                   ramas de perejil

Elaboración

Limpia bien las alcachofas retirándoles la parte superior y las hojas exteriores. 

Úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Cocina las alcachofas en una

olla   con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. 

Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas. 

Corta el jamón en taquitos y rehoga en una olla amplia y baja con un poco de aceite.

 Cuando esté doradito agrega 1 cucharada de harina, remueve y vierte 1 vaso de agua. 

Mezcla bien y deja cocinar durante un par de minutos (sin dejar de remover). 

Incorpora las alcachofas y dales un hervor para que se mezclen bien los sabores. 

Comprueba el punto de sal y sirve.

Consejo

Usa guantes mientras limpias y preparas las alcachofas para evitar que se tiña la piel.

 Las alcachofas se oxidan y se ennegrecen con rapidez al estar en contacto con el aire.

 Para evitarlo tienes varias opciones: puedes frotarlas con medio limón, rociarlas con jugo

 de limón o con vinagre, o añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción.

Alcachofas Gratinadas

Ingredientes

·         - Para 4 personas:

·         12-16 alcachofas

·         2 puerros

·         1 patata

·         1 zanahoria

·         200 gr. de queso

·         agua

·         aceite de oliva

·         sal

·         perejil

Elaboración

Limpia las alcachofas (retírales el tallo y las primeras hojas) y ponlas a cocinar

 en una olla con agua hirviendo, una rama de perejil y sal. Deja que se 

cocinen a fuego moderado durante 20-25 minutos. Retira a una fuente con papel

 de cocina y coloca "boca abajo" para que escurran bien el agua. Córtales la base

 para poder apoyarlas bien, y con una cucharilla presiona en el centro para escurrir 

mejor y hacer hueco para el queso.

Pica los ajoporros  y la papa, ponlas a cocer en una olla pequeña con agua

 hirviendo y sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. 

Añade los trozos retirados a las alcachofas cocidas, tritura, cuela y reserva.

Coloca las alcachofas en una bandeja de horno untada con aceite, rellena

 cada alcachofa con unos tacos de queso. Gratina durante 3-4 minutos, hasta 

que se funda y dore.

Pela la zanahoria y córtala con la ayuda de un pelador en tiras.

Cubre el fondo del plato con la crema de ajoporro, coloca 3-4 alcachofas en el 

centro y acompaña con las virutas de zanahoria. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Tal y como hacemos con las espinas de los pescados un fumet, con las verduras 

tampoco hay que desaprovechar nada. Con el caldo de las cocciones de verduras, 

y añadiéndole alguna verdura más o algún fideo, tendremos una sopa ligera para

 entrar en calor,