Una de las carnes más antiguas que consume el ser humano es el cordero, de hecho aparece en la Biblia y es tipico de muchos países. En Mérida se cria el cordero, sin embargo no se consume frecuentemente, compramos los corderos lechales de Cacute y Henry el encargado de la finca nos consciente sacrificando al animalito justo como se lo pedimos.
Hemos descubierto que su lengüita es un plato realmente exquisito, lo serviremos como entrada en nuestro almuerzo del día 17 de julio.
Lengua de cordero lechal estofada, puré de ajo rostisado, polvo de aceitunas verdes y emulsión de hongos, zanahorias glaseadas y flores del jardin, verdaderamente delicioso
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