Xinia y Peter, el Arte del buen Vivir.

Impresiones de la Cata a Ciegas...

2011-12-05T04:19:00.001-08:00

Todo en Exito fue la Cata a Ciegas con el que por el 2011 cerramos el año de Eventos en nuestra Posada. Gracias a nuestros Clientes y Amigos por estar siempre pendientes y brindarnos su apoyo. En el 2012 prometemos tener tan buenos Eventos comos los hasta ahora realizados, siempre combinando de manera armonica el Arte y la Gastronomía como ya es nuestra tradición.

Las Anfitrionas de La Noche

En plena acción, explicando a Vanessa los platillos de la noche

Nuestro Comedor comienza a llenarse

Exquisito, el Pastel de Cebollas, estilo Alemán.

2011-11-29T09:22:00.001-08:00

Menu para la Cata de Vino a Ciegas de la Mano de Vanessa Rolfini

Tendremos 4 vinos para catar, con los mismos ofreceremos un aperitivo para cada uno elaborados por Ivette Franchi

luego de la cata nuestro menú de degustación de 5 platos:

Pastel Alemán de Cebollas

Trucha a la Albahaca con champiñones sobre cama de milhojas de papas

Agnolotti rellenos de caracoles sobre caldo corto

Solomillo de cerdo a baja temperatura con puré de platano y juliana de vegetales

Cremé Brulé

Sábado 3 de diciembre a las 8p.m.

Previa Reservación

No se lo pueden perder, demasiado bueno

Cata a "Ciegas" de la mano de Vanessa Rolfini

2011-11-29T07:34:00.001-08:00

Como siempre queremos innovar, esta vez, les traemos una CATA A CIEGAS de vinos de la mano de la periodista especializada en gastronomía Vanessa Rolfini.

La Cata a ciegas invita a disfrutar los sabores sin ideas preconcebidas y los resultados siempre son inesperados y sorprendentes, desmitificaremos aquello de que la calidad del vino va acorde con el costo del mismo.

El sábado 3 de Diciembre a las 8 de la noche los esperamos.

no se lo pueden perder, pregunten por los precios especiales del paquete completo.

2011-11-16T07:08:00.001-08:00

Noche de Boleros el 26 de Noviembre 2011

con Ofelia del Rosal

Seguimos celebrando el amor, en esta oportunidad nos deleita la mágica voz y el encanto de Ofelia Del Rosal acompañada del maestro Beto León en la guitarra.

Como siempre nuestro menú de degustación para completar una noche espectacular, los esperamos

2011-11-10T08:45:00.000-08:00

Nuestro Espacio!

Definitivamente nos gusta mucho nuestro lugar, en el se respira armonía, paz, serenidad. Cada dia agradecemos a Dios el permitirnos vivir en un espacio como este, rodeado de tanta naturaleza, el cual tambien queremos compartir con las personas que con su estadia y visitan nos honran. Aqui les dejamos unas fotos panoramicas de nuestros Jardines. Espero las disfruten y les gusten tanto como a nosotros.

El Jardín, visto desde el Bosque.

El Jardín, visto desde la entrada a nuestro Comedor.

Patio y Jardines previos a la entrada a nuestras cabañas.

2011-10-31T11:35:00.000-07:00

"Felices de hacer Felíz"

Este es sin duda alguna el lema principal que tenemos en Xinia y Peter, siempre nos sentimos complacidos, es mas, felices de ver como nuestros amigos disfrutan de las cosas que preparamos para ellos, con dedicación, amor y cuidando cada detalle, para que estos momentos sean inolvidables, como lo fue la noche de Boleros, donde la Música y la Gastronomía de Xinia se unieron para avivar los sentidos de quienes esa noche nos honraron con su visita! aqui les dejamos breves impresiones de este momento y a nuestros amigos les damos las gracias por acompañarnos!

Excelentes Musicos amenizando la Cena!

Nuestro Comedor, como siempre vestido de Gala para la ocación!

Magre de Pato con Caviar.

Raviolis negros rellenos de Calamares sobre salsa napoli

Conejo relleno, acompañado de Polenta y Zanahorias glaceadas

2011-10-29T10:39:00.000-07:00

Impresiones de la cata de Espumantes

Una noche con los mejores espumantes de la Casa Chilena Valdivieso en perfecta armonía con nuestra Gastronomía, aqui les dejamos algunas fotos de lo que fue una estupenda velada!

La Gama de Espumantes de la Casa Chilena Valdivieso

Nuestros amigos dirfrutando de las Burbujas en conjunción con la excelente cena!

Tortilla de Papas

El Comedor, vestido de Gala, esperando por nuestros Amigos

Ceviche

Los anfitriones Xinia y Peter Lauterbach.

Cata de Vinos Espumantes y Noche de Boleros

2011-10-25T13:53:00.000-07:00

Menu sabado 29 " Noche de Boleros"

2011-10-25T13:30:00.000-07:00

Iniciaremos la cena con dos aperitivos sorpresa
Duo de cremas, Crema de guisantes y Crema de Mejillones

Mezclum de lechugas acompañadas de magret de pato a baja temperatura Raviolis negros rellenos de calamares,
sobre salsa Napoli

Conejo relleno en su salsa, sobre cama de polenta y zanahorias al vino blanco

Postre de la casa

OCTUBRE MOVIDO EN XINIA Y PETER

2011-10-25T12:27:00.000-07:00

Noche de Boleros

El 29 de octubre tendremos una noche romántica dedicada a todas aquellas parejas que quieran compartir momentos especiales con emoción e ilusión, llenos de recuerdos que siempre nos trae la música y las canciones y disfrutar de una buena cena en un ambiente cálido que nos llene el corazón , nos eleve el espíritu y nos complazca el paladar.Los esperamos.

Maridajes, Colores y Sabores del Agua

Sí, realizaremos una Cata de Agua, pues aunuqe el preciado líquido esta definido como una sustancia insabora e incolora, este mineral extraordinario tiene la particularidad de copiar características de los lugares que recorre en su imparable viaje hasta los mares y así como lo han hecho muchos países tambien Venezuela ha surgido en el filón de las embotelladoras de agua de manantiales, iniciativa que ha dado a conocer excelentes "tonos", para llamarlo según el color que tambien suele adoptar, de aguas segun su origen y es en este sentido que la Sommelier Vanessa Barradas aceptó nuestra invitación para el 15 de octubre cuando presentaremos el extraordinario maridaje que acontece con las diversas aguas y las preparaciones gastronómicas. No se lo pierdan.

La Zulianidad

Comienza el mes con un estupendo evento gastronómico, el primero de octubre tenemos como invitada a Ivette Franchi, cocinera itinerante que recorre el país deleitando paladares con la cocina zuliana contemporánea, destacando en ella toda la gama de colores y sabores que distinguen la cultura de esta rica región occidental tan distintiva, entre toda la variedad del país, de nuestra cultura caribeña y costera, cargada de rasgos históricos por la influencia de todos los aportes culturales de habitantes autóctonos y visitantes. Degustemos estas exquisiteces.

Oktoberfest

Este mismo día , 29 de octubre, estaremos participando en "Miel y Canela", hotel La Pedregosa, en el Okctoberfest, fiesta alemana que se realiza todos los años en Munich en honores a las mejores cervezas. Acompañamos así a Richard Sosa y los amigos de "Andes Gastronómico" que continúan organizando estos eventos para encontrarnos y ofrecer al público nuestra gama de bebidas y comidas. Allí estaremos con nuestra sopa de Goulash que muy bien se acompaña con las cervezas. Vengan a disfrutar de esta celebración.

PAQUETE PARA LA OPERA CARMEN

2011-10-19T13:44:00.000-07:00

Hemos elaborado un paquete completo para la presentación de la Opera Carmen, los días viernes 21 y domingo 23 de octubre, con la finalidad de hacer aún más placentero el evento.

Incluye:
Traslados aeropuerto - posada - aeropuerto
Traslados posada - teatro - posada
Entrada para la Opera
Cena ligera después del evento
Alojamiento
Desayuno

Todo por bolivares 1200, por persona,
en caso de venir por tierra 900,00 bolivares por persona.

No se lo pierdan, Mérida estará vestida de fiesta

CATA DE AGUAS UN MUNDO NUEVO DE SENSACIONES

2011-10-09T11:28:00.000-07:00

CATA DE AGUAS UNA EXPERIENCIA UNICA

Queremos invitarlos a participar en algo novedoso y espectacular es una CATA DE AGUAS, una experiencia única Todos hemos oido siempre que el agua es incolora e insabora, el agua nos regala plenitud y nos hidrata... pero ¿Como actua con la gastronomía ? ¿Como actua con el vino? ¿Tomar agua puede generarnos placer?

Combinaremos este vital liquido con la participación de AKUANA un producto venezolano que compite con las mejores del mundo, mineral, totalmente natural y de extraordinarias propiedades, que nos llenan de plenitud, libertad y conciencia, con LAUQUEN un agua natural gasificada, proveniente de la Patagonia, distribuida por corporación ASKAR, y la Viña San Pedro con los vinos 35Sur, en blanco y tinto distribuidos por Tamayo y Cia. S.A., así como lo mejor de nuestra gastronomia.

Vanessa Barradas, nos mostrara armonias y sensaciones

Una vez que obtengas esta particular experiencia tendrás un nuevo concepto del agua, el camino hacia estos maridajes en la cultura gastronomica no tienen vuelta atras, una vez que los vivas. Este exquisito evento se realizará el sábado 15 de octubre a las 7 p.m., tendremos precios especiales para los que quieran alojarse y desayunar el domingo, los esperamos, estrictamente por reservación

EL MUNDO DE LAS AGUAS DE LA MANO DE LA SOMMELIER VANESSA BARRADAS

2011-10-06T13:06:00.000-07:00

Una cata de aguas es una experiencia novedosa y espectacular...

La Sommelier Vanessa Barradas nos enseñará el próximo sábado 15 de octubre como armonizar el agua, los vinos y la gastronomía.

en nuestro menú tendremos

2 Aperitivos

Ceviche de camarones - 35 Sur Reserva Cabernet Sauvignon Blanc

Rissotto de Champiñones - 35Sur Reserva Carmenere

Quesos madurados - 35 Sur Reserva Carmenere

Creme Brullé

El costo de la cata, la cena y el maridaje es de 350,00 bolivares por persona, si se quieren quedar alojados y desayunar el domingo con nosotros hemos hecho un precio todo incluido inmejorable de 550,00 bolivares por persona, reserva con tiempo solo tenemos 40 puestos

CONVERSATORIO SOBRE TURISMO LINGUISTICO

2011-09-28T14:34:00.000-07:00

CONVERSATORIO SOBRE TURISMO LINGÜÍSTICO

¿Qué se entiende por Turismo Lingüístico o Idiomático?

Es aquel tipo de turismo que se realiza con el objeto de aprender un nuevo idioma en el mismo lugar donde este se habla oficialmente. Países como España y Argentina a través de sus ministerios y secretarías de Turismo, desarrollan excelentes programas de Turismo Lingüístico o idiomático en donde cada año miles de estudiantes no hispanohablantes visitan estos países con la intención de aprender Español.

¿Objeto del Conversatorio?

Reunir a los miembros tanto de instituciones públicas como privadas que hacen vida en el sector turismo del estado Mérida para presentar al Turismo Lingüístico como una opción para contribuir con el desarrollo del turismo receptivo en nuestra región.

¿Por qué Mérida?

Mérida es el estado ideal para que se implemente un programa de Turismo Lingüístico que pueda servir de piloto y ejemplo para otras regiones del país. Mérida además de una geografía inigualable brinda a su vez, un ambiente académico propicio para el estudio de nuestra lengua hispana, rodeado de buenas costumbres y con servicios turísticos ideales para visitantes extranjeros.

La Asociación Lenguas de Venezuela es una asociación civil sin fines de lucro que tiene como objeto promover nuestras lenguas nativas (Español de Venezuela, Indígenas y Creoles) como parte de nuestro patrimonio histórico cultural y como un recurso turístico de Venezuela para el Mundo.

Le invitamos el próximo 14 de octubre de 2011 entre 8:00 a.m. y 12:00 p.m. a que nos acompañe en el Conversatorio sobre Turismo Lingüístico a celebrarse en el auditorio de CORPOANDES, Parque La Isla, sector Albarregas.

La inscripción y asistencia es completamente gratis (Se estará entregando constancia de asistencia y participación).

Para formalizar la inscripción puede acceder a la planilla de registro en http://www.lenguasdevenezuela.com.ve/index.php?p=1_6 o solicitándola a través de nuestro correo lenguasdevzla@gmail.com

Un menú lleno de color y sabor, Ivette Franchi nos inunde de zulianidad

2011-09-21T06:59:00.000-07:00

Ivette Franchi una cocinera itinerante nos trae un menú pintoresco lleno de los sabores del Zulia,

MENU PARA EL 1ro. OCTUBRE

Platano y coco desde varios angulos

Abrebocas

Miniaturas Zulianas. Mandoca con queso de mano, niño dormido, bollo pelon, tumbarrancho y yoyo
Entradas

caldo e coco con camarones y platano y patacon con pernil y queso

Macarronada a la manera de Arita

Principal

pescao embasurao sobre falso risotto de platano

Postre

Mosaico Zuliano.

Platano y coco desde varios angulos

PREGUNTA POR EL TODO INCLUIDO PARA LA OPERA CARMEN

2011-09-08T14:13:00.000-07:00

La Universidad de los Andes, Facultad de Arte, haciendo honor a Mérida ciudad cultural y turistica de Venezuela, presenta los días viernes 21 y domingo 23 de octubre la opera CARMEN de George Bizett.
Apoyando tan magnifico evento hemos puesto a la disposición de nuestros clientes y amigos un paquete todo incluido para facilitarles disfrutar del evento:
Traslados aeropuerto-posada-aeropuerto, entradas para la opera, traslados posada-teatro-posada, cena ligera a la salida, alojamiento y desayuno.
Reserva con tiempo, no te lo puedes perder.

PROXIMA REUNION DE "TUMERIDA"

2011-09-03T15:19:00.000-07:00

Ya nos estamos preparando para nuestra próxima reunión de "TuMérida" en la que seguramente estructuraremos planes de acción más concretos para contribuir al mejoramiento general de nuestros servicios turísticos.
Nuestro amplio grupo se ha imbuido de enorme entusiasmo y en esta temporada hemos mantenido estrecho contacto para saber cómo ha venido fluyendo el turismo en cada uno de los establecimientos y dispuestos a prestar el mejor servicio a nuestros clientes.
Tenemos la confianza en que lograremos pulir a Mérida como uno de los mejores destinos turísticos de Venezuela que brinda paisajes únicos, alojamientos de primera logrados con cariño, gastronomía diversa desde lo típico hasta las esquisiteces gurmet, espacio para el arte y la cultura y atrayentes parques temáticos, además de los tradicionales paseos por el páramo.
La universidad de Los Andes, institución pìonera en la actualización de Mérida como una ciudad cosmopolita sigue ampliando sus espacios para ofrecer toda una gama de conciertos, exposiciones, recitales, teatro, danza y expresiones de las artes audiovisuales.
En Octubre nos ofrecerá la ópera Carmen, de Bizet, acompañada de una serie de muestras alusivas a su entorno y a su época. En nuestra posada tendremos algunas actividades que ya les daremos a conocer.
No deje de visitar nuestros portales para estar al día con "TuMérida"

INVITACION DE LA FACULTAD DE ARTE PARA LA OPERA CARMEN

2011-09-02T12:49:00.000-07:00

Estimados amigos: la Facultad de Arte de la Universidad de Los Andes, la Fundación para el Desarrollo de la Cultura del Estado Mérida FUNDECEM, la Embajada de Francia a través de la Alianza Francesa de Mérida, y la Orquesta Sinfónica del Estado, tienen proyectada la puesta en escena de la Opera Carmen, el 21 y 23 Octubre de este año en el Teatro Tulio Febres Cordero.. Este proyecto cuenta con la participación del director de orquesta francés, Christophe Talmont, el connotado dramaturgo Armando Holzer como director de escena, la mezzosoprano Mairin Rodríguez, reconocida cantante lírica del Teatro Teresa Carreño y la participación de profesores, estudiantes y egresados de las Escuelas de Música, Artes Escénicas, Artes Visuales, Diseño Gráfico, Medios Audiovisuales y Arquitectura de la Universidad de Los Andes y la participación del Orfeon de la Universidad de los Andes, la Cantoría del estado Mérida, el Coro de la Facultad de Arte, el coro de la Licenciatura de música de la Facultad de Arte, el coro de niños de la Universidad de los Andes. y la Cantoría infantil del estado Mérida, quienes con un alto sentido de profesionalismo y pertenencia a la Universidad y a la ciudad, se han abocado a la realización de este proyecto que trascenderá las fronteras de lo local para convertirse en referencia obligada de la cultura de la ciudad y del país
La boletería con la Preventa ya está en las tiendas que en Mérida son conocidas por realizar esta actividad como son: Tiendas Kikers del Viaducto, Clarks del C.C. Plaza Mayor, Musikando del C.C Canta Claro, Discoteca Internacional en la Av. 3, Alianza Francesa y Facultad de Arte de la Universidad de Los Andes.

Para nosotros es muy grato invitarles a acompañarnos en esta maravillosa velada. Los esperamos. Cordialmente,

De regreso en el blog

2011-09-02T11:59:00.000-07:00

Hola amigos, tengo mucho tiempo sin escribir en el blog, la verdad la cocina es muy absorvente y casi no queda tiempo para mucho mas, también mi amado jardin me pide día a día atención, así que sin darme cuenta he ido dejando el blog al cuál me gusta tanto actualizar.
Les debo las fotografías de la cena pro-fondos de la opera Carmen, tendremos la dicha de verla los días 21 y 23 de Octubre, ya les estaremos anunciando los paquetes que elaboramos para que no se la pierdan.
Igualmente toda la actividad del mes de octubre se las voy a informar en los próximos días, para que hagan sus reservaciones con tiempo.
Estaré de nuevo, aunque sea con unas pocas lineas, dándoles las nuevas de la posada. Por allí viene un pequeño recetario de Xinia y Peter

ACÈRCATE A "TUMÈRIDA"

2011-08-08T12:24:00.000-07:00

Amigos de toda Venezuela hemos comenzado agosto con energías renovadas, acabamos de fundar un grupo de promoción y apoyo a nuestro turismo que nombramos "TuMérida".
Este grupo ha nacido por la iniciativa de varios emprendedores que queremos darle mayor impulso a todo lo relacionado con la actividad turística y actualizar todas las acciones que tiendan hacia este fin pues contamos con la única industria sin chimenea del país, ecológica y sustentable.
Mérida se ha caracterizado por ser uno de los mejores destinos turísticos nacionales. Cuando no teníamos celulares, ni internet, ni siquiera telefonos residenciales venía mucha gente a Mèrida pues ya era conocida por su belleza, por la gentileza, la atención de su gente, por contar con una buena estructura de carreteras y vías internas y servicios eficientes.
Al pasar del tiempo se fue desarrollando el sector, crecieron los hoteles, aumentaron las posadas y otros alojamientos pequeños, restaurantes, artistas y artesanos creando sus obras motivados por el movimiento de visitantes, se diversificó la agricultura en pequeña escala, conservas, dulcería, vinos y los mercados se llenaron de color por los cultivos de flores y hortalizas de variadas clases. Guías de montaña, arrieros de caballos, voladores de parapente y otros especialistas en aventura así como choferes expertos se fueron organizando en este hermoso trabajo de mostrar el estado.
El fluido de visitantes dió pie a establecer relaciones con otras entidades nacionales y con muchas embajadas y consulados de otros países que se interesaron en la actividad cultural y económica del lugar, contribuyendo así a desarrollar mas la tradición que ya la Universidad de Los Andes había inciado abriendo sus espacios a conocimientos y profesores de muchos países y estableciendo aquí un estupendo escenario para la cultura con la fundación de orquestas y festivales de artes visuales, escènicas, ciencia y tecnología.
Ahora con "TuMérida" queremos reimpulsar todo este potencial que tenemos con larga trayectoria pero con la necesidad de ponernos al día ante las circunstancias que vivimos, así que los invitamos a unirse a nosotros , a contribuir con ideas y acciones para que entre todos tengamos el mejor lugar turístico: Mérida para toda Venezuela y el mundo.
Para contactarnos y obtener mayor información, puede dirigirse a nuestro correo electrónico: xiniaypeter@gmail.com

PASEMOS A LA PAGINA DE AGOSTO

2011-08-01T12:40:00.000-07:00

Entramos en el prometedor agosto de 2o11, tenemos mucho entusiasmo y espectativas para este segundo segmento del año y sobre todo fé de haber pasado la página de ciertas interferencias que gracias a Dios sorteamos con éxito.
Trabajamos con amor actualizándonos día a día a la par de las circunstancias que nos va presentando el país y nuestra región merideña. Esperamos que el turismo hacia éstas mágicas montañas tenga el desenvolvimiento esperado. Ya tenemos nuestros espacios preparados con cariño.
Hemos aprendido, una vez más, que nada de lo sucedido vuelve y que al pasar la página nos preparamos para experimentar el futuro felices, en primer lugar de estar vivos y tener salud , agradeciendo toda la abundancia y properidad que el universo nos proporciona y la inteligencia para entender y aprovechar esos recursos que la mayoría de las veces no percibimos pues tenemos nuestros sentidos enceguecidos por ideas absurdas de quejas y resentimientos que ni siquiera son nuestras sino ajenas, impuestas en pro de fines muy poco loables.
Nos llena una sensación de bienestar al tomar conciencia de que no hemos perdido el tiempo en discusiones inútiles y menos en malos pensamientos y malas palabras hacia los demás, aún cuando otros nos hayan causado momentos rudos.

Así que bienvenidos en éstas vacaciones con la opción de sentir que cada día vivimos en un país mejor cultivando lo mejor de nosotros mismos.

Xinia y Peter presentes en el 2º Salon Andes Gastronomico

2011-07-31T07:59:00.000-07:00

Algunas impresiones del 2º Salon de Andes Gastronomico!

GASTRONOMIA MUSICAL DEL LIBRO DE JOSEP CARRERAS

2011-07-14T13:49:00.000-07:00

"La ópera es la expresión de la vida, de los sentimientos, de las culturas

y una parte muy importante de ello es la gastronomía y ésta, de alguna
manera también se refleja en las representaciones operísticas. La ópera es
la expresión de geografías, culturas y épocas muy diferentes. Desde el
Japón de principios del siglo XX de Madama Butterfly de Puccini hasta la
Sevilla de Carmen de principios del siglo XIX descrita por Bizet. La
ópera, en definitiva cuenta historias que se desarrollan en una época y
lugar determinados. En cada época y en cada región del mundo se preparan
una serie de platos tradicionales de los que nos podemos enriquecer
culturalmente y a partir de los cuales podemos intentar dar un toque de
imaginación y exotismo a nuestra dieta. Gracias a los escenarios de la
ópera, la cocina puede inspirarse en tierras remotas e historias pasadas
para renovarse con lo que podemos llamar "gastronomía musical".
A través de estos platos se podrá conocer mejor el ambiente de la ópera
Carmen, deleitándonos con un menú que muy bien podrían haber degustado
Carmen y Don José en la taberna de Lilas Pastia, cerca de las murallas de
Sevilla

RECETA DE LA SOPA DE GULASCH EN ANDES GASTRONOMICO,@andesgourmet

2011-07-13T12:45:00.000-07:00

Me encantan las sopas y como me parece que son el plato que no puede faltar, llevamos nuestra típica sopa de Goulash para Andes Gastronómico pensado especialmente para aquellos que no tengan tiempo de ir a su casa a comer.
Es una sopa tradicional de Hungría, muy fuerte y energética a base de carne y cuyo ingrediente principal es la páprika, pimentón seco húngaro. Es especial para los países de crudos inviernos. Los alemanes la adoptaron y es tambien una de sus preparaciones emblemáticas.
Yo soy una amante de las sopas y aprendí a hacerla para complacer a mi amado Peter y desde entonces la elaboro con arte y dedicación convirtiéndola en una de mis especialidades por lo que me gusta ofrecerla como una invitación a degustar lo que hago en mi cocina su receta:

SOPA DE GULASCH

1/2 kg. carne de res en trocitos
1/2 kg. carne de cerdo en trocitos
1kg. de cebollas en cuadritos
1/4 kg. tocineta en cubos
1kg. pure de tomate
1 hoja de laurel
1 ramo de oregano
5 dientes de ajo picados bien finitos
sal
pimienta
paprika ( pimentón hungaro)
3 cucharadas aceite

Procedimiento

En una olla grande y de fondo grueso, poner el aceite la tocineta a cocinar, una vez caliente y que la tocineta ha botado su grasa, se agregan las cebollas y los ajos picados, se dejan a fuego lento durante 1 hora mas o menos o hasta que se pongan marrones las cebollas, se agrega la carne de res, las hojas de laurel y oregano y se mezcla todo dejandolo cocinar a fuego lento durante una hora más, luego se coloca la carne de cerdo una media hora mas cocinando todo a fuego lento, por último se le pone la pasta de tomate y se le agrega 2 litros de agua, se deja cocinar hasta que la carne este blanda, apróximadamente una hora más siempre tapada la olla, por último se le agrega la sal, paprika, pimienta al gusto y se destapa para que reduzca. Luego solo debe comersela bien caliente y con un pancito de centeno si fuera posible, uhmmm rico, puedes disfrutarla el viernes 15, sábado 16 y domingo 17 de julio en Andes Gastronomico, @andesgourmet

MENU PARA LA CENA SABADO 16 JULIO

2011-07-13T10:22:00.000-07:00

Haciendo honor a la época de la opera CARMEN de Gerorge Bizzet y de la mano del libro de recetas del español Josep Carreras, quién se dedico a recopilar lo que se comia en los tiempos de la creación de las diferentes obras musicales, titulado Gastronomía Músical - Un Menú para Carmen y tratando de apegarnos al máximo al libro, sin dejar de ponerle nuestra sazón, brindaremos a nuestros comensales el sábado 16 de julio el siguiente menú:

Crema Sevillana de mejillones,

Codornices al estilo Andaluz,

Merluza al estilo de Cortijo Sevillano,

Membrillo en tres texturas

Tendremos además de la exquisita cena, un perfomance de una parte de la obra, no se lo pierdan, tenemos precios especiales de alojamiento con la compra de la cena

TARJETA PARA LA CENA

2011-07-12T14:17:00.000-07:00

Los esperamos, no se lo pierdan, un fin de semana dedicado a la Gastronomía, el humor y la cultura, saludos xinia y peter

Xinia y Peter La Mucuy Baja, Qta. Xinia Tabay-Edo.Merida, Venezuela telefax: +58 (0)274-283.0214 celular: +58 (0)416-874.7698 website: www.xiniaypeter.com http://xiniaypeter.blogspot.com Twitter @xiniaypeter http://www.flickr.com/photos/52794618@N03/

2011-07-12T13:57:00.000-07:00

Amigos, este fin de semana Mérida se pone las pilas, casi en cada esquina tiene la ciudad un evento, Xinia y Peter participamos en Andes Gastronomico que se inicia el día viernes 15 hasta el domingo 17 de Julio, allí tendremos nuestra exquisita sopa de Gulasch y 2 tipos de ceviche, así como nuestras mermeladas y otros productos envasados. En el Hotel La Pedregosa, con la entrada que tiene un costo de bolivares 150;00 con ella le entregaran una copa de vino para degustar las promociones de las diferentes casas, si desean participar los tres días el costo de la misma es de 120;00 bolivares, desde las 11am hasta las 9pm.

También el sábado 16 de julio, tendremos una cena en la posada, como antesala de la Opera Carmen de George Bizzet, la cuál se presentará en Mérida en el mes de Octubre, ha sido un gran honor para nosotros que la Universidad de Los Andes, Facultad de Arte, nos haya escogido para dar inicio a estás actividades pre-opera. Presentaremos un performace de uno de los actos de la opera.

Elaboraremos un menú del libro de recetas del español Josep Carreras, quién recopiló la comida de la época de cada opera, nos ajustaremos en lo posible al menú original sin dejar de poner nuestro toque personal..

Los esperamos, no se lo pierdan, un fin de semana dedicado a la Gastronomía, el humor y la cultura, saludos xinia y peter

Xinia y Peter La Mucuy Baja, Qta. Xinia Tabay-Edo.Merida, Venezuela telefax: +58 (0)274-283.0214 celular: +58 (0)416-874.7698 website: www.xiniaypeter.com http://xiniaypeter.blogspot.com Twitter @xiniaypeter http://www.flickr.com/photos/52794618@N03/
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SUPERAR EL MIEDO AL MIEDO MISMO

2011-07-06T07:35:00.000-07:00

Definitivamente el peor miedo que existe es tenerle miedo al miedo mismo y valga la repetición. Estoy muy contenta éstos días, primero porque cada día que pasa veo a mi Peter mejorar y recuperar su energía. Luego porque mi regreso a mi cocina ha sido un éxito, esencialmente para mi pues el mejor trabajo que uno puede hacer es aquel que a uno mismo lo hace sentir feliz y me ha hecho sumamente feliz cocinar y hacerlo con gusto y con arte, no porque yo me considere artista sino porque me gusta vivir con arte y así me gusta realizar mis recetas y mis platos y aunque yo no tenga la preparación o el conocimiento de ahora en la cocina contemporánea ni la decoración del plato con las nuevas tendencias adquiridas en las escuelas de gastronomía, mis últimas preparaciones han resultado exquisitas para mis comensales quienes me han dicho que la combinación de alimentos y sabores les resultó algo no solamente original sino sutil al paladar pues logró estimular la distinción entre los sabores que han resultado una fusión entre la cocina europea y caribeña.,
Lo mejor del cuento es que gracias a este reencuentro con mi cocina, éstas últimas semanas, he perdido el miedo a ese miedo a volver a mi fogón y a mi sazón. Siento una gran alegría. Aqui le dejo algunas fotos de los pasapalos que hice para el sábado pasado para el cumpleaños de Olga Colmenares, doy Gracias a Dios por permitirme seguir adelante.

UN MENU PARA CARMEN

2011-06-29T08:16:00.000-07:00

Es un gran honor para Xinia y Peter haber sido escogidos, por la Facultad de Arte de la Universidad de los Andes, para realizar la cena encuentro " Un menú para Carmen" el próximo día sábado 16 de Julio a las 7 de la noche.
Estaremos ofreciendo un menú de la época, intentando ser lo mas fieles posible a los ingredientes y forma de preparación.
Tendremos durante la velada una bailaora que nos deleitará con un pasaje de la obra.
Estamos seguros de la gran acogida que tendrá este maravilloso evento y que afianzará a Mérida su merecido reconocimiento como la ciudad cultural de Venezuela

Algunas impresiones del Evento con Laureano y Emilio

2011-06-28T15:56:00.001-07:00

CARMEN DE BIZET (Programación)

2011-06-28T11:26:00.000-07:00

HUMOR Y PALADAR UNIDOS JAMÁS SERÁN VENCIDOS

2011-06-28T10:25:00.000-07:00

Una vez más nos atrapó el espíritu positivo de pasarla bien y con esperanza en medio de tantas circunstancias intensas que vivimos en el país.
La actuación de Laureano Márquez y Emilio Lovera, que aplaudimos con tanto gusto el sábado pasado,con la afluencia de nuestros espectadores-comensales a lleno total, nos colmó de satisfacción pues no sólo se logró la confluencia mística del "sabor" en sus múltiples facetas sino que con el gusto agradado de la fusión de un rico menú entre el mango, el salmón, el cordero, el ceviche, los aràndanos y el arroz con leche, disfrutando del tan logrado arte del humor de nuestros notables maestros invitados, pudimos llegar a una clara reflexión acerca de nuestra realidad como venezolanos.
Una vez más, Gracias amigos, Gracias a Dios y a todos por tanta magia.

QUE BUENO ESTAR DE NUEVO EN MI COCINA!

2011-06-28T10:06:00.000-07:00

El lugar mas vivo de todo hogar siempre es la cocina y en ella he sentido éstos días alegría y energía vital.
Estoy muy contenta,en primer lugar porque Peter mejora dìa a día y eso es lo más importante para mí y luego porque mi cocina me hace felíz, me proporciona ese gusto por pensar en mis sabores, de re-leer y recrear mis recetas y también de probar sugerencias compartiendo el trabajo con mis compañeros de fogón.
Además, he tenido la dicha de retomar mis hornillas en coincidencia con el estupendo espectàculo de Laureano Márquez y Emilio Lovera el pasado sábado 25 de junio, que ha sido uno de los mejores momentos vividos en Xinia y Peter.
Le doy Gracias a Dios por la vida y por darme a cada momento nuevas oportunidades como ésta para comprobar que poniéndole corazón a lo que hacemos podemos encontrar la felicidad.

LAUREANO Y EMILIO DE LA MANO CON LA GASTRONOMIA MENU DEL SABADO 25 JUNIO

2011-06-22T09:55:00.000-07:00

MENU SABADO 25 DE JUNIO CON LAUREANO Y EMILIO

Ceviche de róbalo con camarones, calamares macerados en naranja y lima

Crema de guisantes crouton de pollo y pesto de albahaca

Gnoquis al tartufo

Churrasquito de Salmón sobre salsa de vino blanco y almendras con zanahorias bebé ( para las damas )

Estofado de Cordero a la manera de Xinia con berenjenas enanas ( para los caballeros)

Arroz con leche sobre salsa de arándanos

Mangas flambeadas con helado de la casa

RETORNO A LA VIDA

2011-06-22T08:12:00.000-07:00

La vida se renueva cada instante, como en una respiración y cada momento nos demuestra lo maravilloso y Divino del universo. Después de unos días de ausencia , que me parecieron infinitos, regreso a mis actividades de trabajo, mi blog y mis redes , luego de un período intenso tras el trastorno de salud de mi Peter, que es lo más bello y lo más grande en mi vida desde hace cuarenta y cuatro años y que en éste trance he dedicado toda mi energía y mi amor para su recuperación.
Hoy le doy Gracias a Dios y a tantas personas amigas, conocidas , allegadas y relacionadas de alguna forma con nosotros por su apoyo que desde una palabra de aliento, desde su afecto, con su amor incondicional y hasta con ayuda económica nos han reconfortado tanto en nuestros momentos difìciles.
Siento una profunda gratitud ante los acontecimientos de la vida misma que me demuestran constantemente que podemos tener fé en la belleza de los seres humanos pues, exceptuando sòlo uno o dos casos en los que todavía priva la miseria del espìritu, existen y están a nuestro lado seres hermosos y llenos de pronfundo amor. Gracias a todos y al Poder Divino por la salud de mi amado Peter.

EL HUMOR NOS PERMITE RESPIRAR Y REFLEXIONAR

2011-06-22T07:30:00.000-07:00

Nos alegra muchísimo volver a tener con nosotros a Laureano Márquez y recibir con gran cariño a Emilio Lovera este sábado y nos complace tanto más poder compartir su escena con nuestro público en ese encuentro íntimo, familiar de nuestro lugar.
Sentimos un fresquito por dentro de poder tener una velada tan especial con estos dos maestros del humor y unir , como en nuestra propia casa, la gastronomía con dicho momento tan especial en el que cada quien va a tener la oportunidad de conversar y preguntar lo que desee y tenerlos tan cerca, despues de culminada su presentación.
Sí, tenemos alegría de poder ofrecer y darnos a nosotros mismos un break de simpatía y humor como reflexión y un respiro ante la realidad que nos circunda y que esperamos que logre que salgamos de aquí con otros sueños y al día siguiente con renovadas esperanzas en nosotros mismos , en nuestro entorno , en nuestro país que deseamos recrear cada día para ser mejores y lograr tener la calidad de vida que nos merecemos porque somos privilegiados con una de las naturalezas mas exhuberantes y hermosas, con recursos economícos abundantes y, sobre todo, con un gran espíritu emprendedor y creativo de nuestra gente.
Le damos las gracias a Dios por este privilegio, a Laureano y a Emilio por venir y al público que nos acompañará gratamente, bienvenidos!

Laureano Marquez y Emilio Lovera con nosotros

2011-06-15T06:54:00.000-07:00

Como es tradicion aqui! el humor y la gastronomia de la mano con Laureano Marquez y Emilio Lovera este sabado 25 de Junio a las 8:00 p.m., solo para un maximo de 50 personas, las entradas estan ya a la venta en Viajes Torga, C.C Alto Prado, nivel cine y en Foto Estudio Venezuela, Tambien puede Reservar telefonicamente al (0274) 2830214, no se lo pirdan sera una experiencia inolvidable!

FELICITACIONES A LA REVISTA "RIO VERDE"

2011-05-16T13:37:00.000-07:00

Felicitamos al equipo de la revista "Rio Verde", encabezado por Alberto Blanco Dávila y su equipo de excelentes comunicadores dedicados a los temas naturalistas y ambientales. Aplaudimos esta iniciativa de un grupo de venezolanos que trabajan con la mejor calidad y cuyo trabajo esta orientado a dar a conocer más de los valores de nuestro territorio así como de los acuciosos investigadores, exploradores, científicos de todo tipo y valiosos emprendedores de lugares eco-turísticos que intrépidamente han venido desarrollando sus establecimientos de hospedaje y gastronomía en sitios apartados de gran belleza natural y de valores culturales autóctonos que hoy constituyen atractivo para visitantes nacionales y extranjeros.
Les damos las gracias por la invitación que nos han hecho para formar parte de su publicación pues en ello esta el reconocimiento a nuestro esfuerzo y trabajo de tantos años por lograr éste bello lugar entre las montañas merideñas.
Le deseamos a "Rio Verde" el mayor éxito y permanencia dentro del campo de las publicaciones que resaltan a nuestro país y a su gente creadora.
La distribución de la revista "Rio Verde" esta a cargo de "El Universal" y se consigue en los puestos de periódicos.

MENU DEL 7 MAYO CON CORDERO

2011-05-05T14:39:00.000-07:00

Exquisito menú diseñado los chef españoles para la noche del día sábado 7 de mayo

ENTRADA

HUEVOS ROTOS CON AGUACATE Y CAMARONES

PRINCIPAL

PALETILLA DE CORDERO RELLENO DE VERDURAS Y PIÑONES

POSTRE

GAZPACHO DE FRESA CON ESPUMA DE ARROZ CON LECHE

ACTIVIDADES DE XINIA Y PETER DE MAYO Y JUNIO

2011-05-03T09:37:00.000-07:00

El próximo sábado 7 de mayo tendremos a dos españoles expertos en preparación de Cordero, desde la matanza y el despiece hasta las preparaciones gastronómicas.
El domingo 15 de mayo vienen los representantes del Café Grano de Oro de Biscucuy a presentarnos una Cata para iniciarnos en el novedoso arte del "barista" del café y conceremos el aroma,bouquet , sabor y técnicas de preparación de café gourmet de alta calidad venezolano.
Viernes 10 y sábado 11 de junio el evento gastronómico " La Zulianidad en Xinia y Peter" con Ivette Franchi que expondra sus especialidades.
El sábado 18 de junio, otra novedad será la CATA DE AGUA con la especialista Vanessa Barrera, para conocer las delicadezas de paladear las aguas puras.
Laureano Márquez y Emilio Lovera pasarán una grata velada con nosotros el sábado 25 de junio.
No se los pierdan.

NELSON CASTRO LEVANTA EL VUELO

2011-05-03T08:49:00.000-07:00

Nuestro querido NELSON CASTRO se independiza, levanta vuelo para recorrer mundo y tener nuevas experiencias de vida y por supuesto culinarias.
NELSON es un joven de talento, más que demostrado en XINIA Y PETER, pasó dos años intensos con nosotros y ahora quiere tomar otros caminos para desarrollar su propósito de vida.
Le deseamos toda la suerte posible y le auguramos crecimiento profecional, personal y espiritual con el arte como instrumento ya que el joven NELSON se ha ido cultivando primero desde la música, luego con la magia de los alimentos y más recientemente complementando su trabajo con la escritura en su blog y la fotografía, dentro de la cuál experimenta entre las tecnologías antiguas y las más sofisticadas.
Suerte, NELSON, te seguiremos y te deseamos siempre lo mejor.

XINIA EN LA COCINA
Regreso a mi cocina, luego de la estadía de Nelson Castro de dos años, vuelvo a los fogones renovada y con gran entusiamo a preparar mis exquisiteces tradicionales y las innovaciones que serán unas ricas sorpresas para mis comensales, los espero

NOS VISITAN EXPERTOS EN CORDERO DESDE ESPAÑA

2011-04-29T11:16:00.001-07:00

La gastronomía del cordero es muy antigua y tiene sus raices míticas y religiosas. La costumbre de comerlo tiene sus inicios en Egipto y Marruecos, siendo esta última la cocina de mayor influencia en Europa a través de España y Francia con el conocido ESTOFADO DE CORDERO. La carne del cordero tiene muchas propiedades alimenticias siendo muy proteínica y que aporta gran cantidad de minerales y vitaminas. La carne del cordero tierno o lechal es más suave y contiene menos grasa en sus fibras que la del cordero adulto. La cria de corderos u ovejos es considerada una ganadería muy sustentable pues necesita poco espacio, pastos de cultivo y proporciona nutrientes al suelo, a manera de abonos.
Tenemos el honor de recibir en Xinia y Peter a, los expertos en cordero, Domingo Valero y Antonio Garcia, naturales de Murcia, España que trabajan actualmente en el hotel " COLLADOS DE LA SAGRA " en puebla de Fabrique, Provincia de Granada, Andalucía. Ellos están en nuestro país para enseñarnos desde la matanza, despiece hasta las técnicas de cocción. Tendremos el sábado 7 de Mayo una cena con estos personajes de la madre patria.

UNIDOS EN EL RECLAMO A MOVISTAR

2011-04-28T15:14:00.000-07:00

UNIDOS EN EL RECLAMO!!!!!, Es un deseo que, alguna vez estemos unidos en el reclamo de nuestros derechos, como en el caso de solicitar garantías por servicios prestados y/o el reconocimeinto por el pago de tarifas excesivas o indebidas por parte de empresas o negocios que se extralimitan cobrando por encima de los gastos ocasionados y en el caso de adquisición de equipos o herramientas que, de entrada ya vienen defectuosos, sin que nosotros los usuarios, tengamos quien nos responda cuando nos cobran sobreprecios altos y nos entregan aparatos de segunda que se dañan apenas se sacan del empaque o que estan fabricados con materiales de tan mala calidad que no duran ni seis meses y que muchas veces los entregan sin ni siquiera el manual de uso.
Recientemente tenemos el caso de MOVISTAR aqui en Mérida que nos vendió a muchos usuarios los dispositivos para internet, en primer lugar sin explicar que se habia suspendido el plan ilimitado y que ahora se trata de un cupo de 6 gigas que sorpresivamente se gastan, al menos en nuestro caso, en menos de 2 horas y queda suspendido el servicio, el cuál no restablecieron más, ni volviendo a pagarlo.
Fuimos a MOVISTAR, antes de Semana Santa, incluso acompañados por un fiscal de INDEPABIS y por otros usuarios que hicieron el mismo reclamo, después de 4 horas de espera nos dijeron que estaba todo solucionado y todavía no tenemos ningúna respuesta, no se nos dió la conexión, no se nos cambia el equipo y menos aún nos devuelven el dinero.
¿ PORQUE NO REACCIONAMOS ?
No escapa de nuestro asombro la desidia y el caos al cuál hemos llegado, ya que no solo a nosotros nos sucede esto, sabemos que hay muchos otros usuarios en el país victimas de esta posible estafa y no hemos sido capaces de hacernos sentir, de unirnos en este reclamo que, además vale para cualquier entidad, sea pública o privada.
Cuando en constantes ocasiones sufrimos estos abusos no tenemos donde recurrir y si hacemos algún reclamo, normalmente, no obtenemos respuesta alguna, ni se nos restituye lo pagado que con tanto esfuerzo nos cuesta.

En esta ocasión queremos pedirles apoyo y union pues si continuamos así solo tendremos ruina moral y económica

MERIDA UNA ISLA MONTAÑOSA

2011-04-25T15:21:00.000-07:00

Hemos pasado una semana santa húmeda y gris en nuestra Isla de montaña de Mérida con tanta lluvia, con nuestras carreteras bloqueadas por los derrumbres como hace muchos años que no lo sufriamos en tal magnitud.
Aunque agradeciendo la suerte, pudimos sobrevivir esta temporada a duras penas pués seguido del brote de la AH1N1 seguimos con los aguaceros y aunque no es responsabilidad de nadie el estado climático si hacemos énfasis en la desidia de los organismos oficiales en la falta de mantenimiento de las carreteras.
Siempre se espera que sucedan las catástrofes para salir al paso con las máquinas y las cuadrillas a remover escombros.
Consecuencia: estamos aislados y por si fuera poco nos faltan también la electricidad y las telecomunicaciones, amén de los insumos alimenticios.
Si continuamos así, tendremos que recoger leña y hacer señales de humo o mandar un mensaje dentro de una botella en un río crecido a ver si nos socorre la suerte y algún submarino lo encuentra.
¿ Que tendremos que hacer para ser tomados en cuenta?

ESTAREMOS EN EL CEGA

2011-04-12T08:07:00.000-07:00

En el CEGA Nelson Castro el viernes 15 de abril preparando este maravilloso menú para almorzar, no se lo pierdan..

Aperitivo:
Chupito de espárragos, aire de parmesano y polvo de aceitunas negras

Abrebocas:
Trucha merideña en escabeche y verduritas frescas
Tempura de queso ahumado con mermelada de ají dulce

Entrada:
Pisca Andina, aire de cilantro y espuma de papa

Principaal:
Estofado de cordero de la zona de Cacute en jugo de su cocción, verduritas del huerto y zanahoria glaseada

Trucha confitada a 70ºC al ajillo, emulsión de hongos y alcachofas

Postre:
Luna de plata con falsa tierra de almendras y gelatina de ponche andino

Petit fours:

Dulces abrillantados

Mousse de moras

NUESTRA TIENDITA Y NUESTROS PRODUCTOS ARTESANALES

2011-04-10T11:02:00.000-07:00

Cuando venga a hospedarse en nuestra posada o visite Mérida y quiera venir a disfrutar nuestros menús de Degustación, entre a nuestra tiendita pues algo rico y agradable se llevará con usted. Nos esmeramos haciendo varios productos artesanales que complementan nuestra cocina : mermeladas caseras de mora, guanábana, piña, ruibarbo y mango. Vegetales deshidratados excelentes para saborizar los alimentos : polvos de aceitunas negras, ají dulce, sal ahumada, y otros. Cada día le dedicamos mas cariño a nuestra tiendita en la posada, dónde tenemos a la venta nuestros productos y los de otros artistas de la zona, tanto de la cocina como de los objetos utilitarios y decorativos hechos a mano como Los exquisitos chocolates La Mucuy, los textiles de Iddanela Martin, las pinturas sobre tallas y ceramicas de Catherina Andreoli, los puffi de Mariana Camacho , y otras piezas de creadores que por su atractivo y calidad escogemos.

PROYECCION HACIA LA SEMANA SANTA

2011-04-06T08:47:00.000-07:00

Nos preparamos para Semana Santa afirmando cada día nuestro objetivo de ser felices , de enriquecer con creatividad el Mundo de Xinia y Peter, agradeciéndole a Dios, a la energía Divina, el habernos concedido la oportunidad de construir nuestra vida día a día de una forma armónica y poderla compartir con ustedes, nuestros huéspedes y amigos.
Nuestro mundo esta lleno de ratos de buen humor que nos han dado la idea para nuestros eventos, amamos la música y por eso invitamos tambien a nuestro espacio a excelentes intérpretes de varios géneros en shows especiales. Siempre hemos preferido la comida rica y bien preparada y de esta forma compartimos tareas con Nelson Castro que es un joven muy creativo y que entiende la cocina como una disciplina artística.
Amamos el silencio, la tranquilidad y el contacto con la naturaleza lo que ha logrado producir la energía para tener espacios de árboles y fresca vegetación a nuestro alrededor con la presencia de multitud de pájaros y que hemos ido enriqueciendo con el cultivo de numerosa variedad de orquídeas para que con su belleza eleven nuestros espíritus como en una oración por el planeta, por nuestro país y por nuestras vidas.
Asì queremos esperarlos en esta nueva temporada con lo mejor de nosotros en nuestra propuesta de otra forma de vivir. Bienvenidos.

ALGUNOS DE LOS PLATOS QUE PREPARAMOS ESTE FIN DE SEMANA

2011-03-28T13:53:00.000-07:00

Magret de Pato

Carpaccio de lomito

Ceviche de camarones

Huevo de oro

A DEGUSTAR CON AIRE DE PÁRAMO,EL QUINCE DE ABRIL EN EL CEGA

2011-03-28T07:59:00.000-07:00

Nelson Castro, Xinia y Peter deleitaremos al exigente paladar caraqueño el próximo 15 de abril, en el CEGA, con la nueva Cocina Merideña.
La combinación de sutiles e intensos sabores de las alturas parameras componen las nuevas búsquedas de Nelson Castro y de Xinia y Peter al contemporizar la tradición de los platos típicos de nuestras montañas altas.

Nuestro menú estará compuesto así:

Aperitivo:
Chupito de espárragos, aire de parmesano y polvo de aceitunas negras

Abrebocas:
Trucha merideña en escabeche y verduritas frescas
Tempura de queso ahumado con mermelada de ají dulce

Entrada:
Pisca Andina, aire de cilantro y espuma de papa

Principaal:
Estofado de cordero de la zona de Cacute en jugo de su cocción, verduritas del huerto y zanahoria glaseada
Trucha confitada a 70ºC al ajillo, emulsión de hongos y alcachofas

Postre:
Luna de plata con falsa tierra de almendras y gelatina de ponche andino

Petit fours:
Dulces abrillantados
Mousse de moras

NELSON CASTRO DE XINIA Y PETER EN EL CEGA

2011-03-25T09:59:00.000-07:00

Nelson Castro, de Xinia y Peter, estará en el CEGA, Centro de Estudios Gastronómicos, en Caracas, llevando la Nueva Cocina Criolla Merideña, con platos tradicionales y nuevos productos llegados del Viejo Continente que se han convertido en propios para los jóvenes cocineros.
Vamos llenos de orgullo andino a brindarle a los caraqueños lo mejor de nuestras tierras y nuestras aguas. Los esperamos.
El CEGA está en la Quinta Herminia, entre Avenida Este y Plaza Morelos, Urbanización Los Caobos, Caracas. www.cega.org.ve. Telefonos: 0212-5713354 y 5760683.

SI, LA VIDA ES BELLA

2011-03-25T06:25:00.000-07:00

Definitivamente la vida es bella! ¿Se acuerdan de esa Película? Mucha gente la recuerda como un pasaje triste, sinembargo el espíritu del personaje principal es, de principio a fin, el entusiasmo de vivir, hasta el final, y así perdura y se trasmite al niño que finalmente tiene un vehículo de guerra convertido en juguete.
Y, sí, con todas las circunstancias polarizadas de un lado o de otro, siempre llega el equilibrio y triunfa la vida, que cómo dicen las palabras sagradas, es eterna y que, incluido dentro de esa energía que nos provee infinitamente, está el sentimiento de felicidad que no es otra cosa sino la manifestación de todo lo nuevo, de lo grato, de lo que renace, de todo lo positivo que emprendemos para salir una y otra vez de las sombras.
Cuando llegamos a la comprensión de los cíclos del universo, sentimos esa maravillosa esperanza de todo lo que comienza en este instante en el cual todo lo anterior también ya ha terminado y así como la respiración, comenzamos a vivir nuevamente, con el asombro y la admiración de descubrir este mundo vasto y hermoso, lleno de oportunidades.
Hoy , ahora, es el momento perfecto para activar todas nuestras facultades creativas y disfrutar poniendo lo mejor de nosotros, recibiendo la abundancia existente en nuestro entorno
y asumir que todos tenemos acceso a esta Bella Vida!

"TOPOTEPUY" EXITO EN MUCHOS SENTIDOS

2011-03-22T13:41:00.000-07:00

Regresamos a Mérida más entusiasmados y felices por el éxito obtenido en Caracas, en el evento "Picnic", en los jardines mas hermosos que habíamos conocido.
Para algunos somos unos locos que siempre nos atrevemos a ir a tantos eventos que nos invitan, lo cierto es que creemos que somos aventureros y apasionados y que logramos disfrutar al participar en tantas cosas que, en primer lugar, nos llenan de alegría, felicidad y esperanza.
Estuvimos el sábado pasado, 19 de marzo, en un evento muy especial que nos mostró que aún tenemos gente joven en Venezuela que cree en el país y que se reinventa para demostrarlo.
Juan Pablo Sucre y otros amigos se unieron para lograr su gran "Picnic" en los jardines de "Topotepuy" que deja chiquitos a los jardines ingleses, la exhuberancia de nuestra naturaleza es incomparable y el cuidado que tienen de ellos es digno de admiración. Y éste fue un evento al cual la gente que vino demostró que sí somos capaces de vivir de una forma digna y respetuosa hacia el ambiente y hacia el prójimo.
A"Picnic" asistieron multitud de personas que se comportaron con extraordinario orden, dejaron el espacio completamente limpio y por el otro lado, la organización fue muy eficiente, hubo recipientes en todos lados para recoger los desechos.
Todos, adultos y niños, disfrutaron todo el día su picnic con alegría, con asombro y respeto hacia la vegetación y los espacios y nos dejaron en el espíritu esa emoción de saber sí hay un país distinto que continúa expandièndose aún con las contrariedades y esa energía estuvo allí plasmada.
Así que felicitamos al grupo de Caracas Gourmet Lounge y esperamos que continuèn logrando eventos de este estilo. Gracias por esta ooprtunidad.

TODOS AL HERMOSO PICNIC DE "TOPOTEPUY"

2011-03-16T13:15:00.000-07:00

Estamos muy entusiasmados con nuestro viaje a Caracas para participar en el Picnic de los amigos de Caracas Gourmet Lounge en los extraordinarios jardines de Topotepuy. Ya queremos estar allí dusfrutando de esos grandes espacios tan verdes y bien mantenidos y compartir con todas las personas que se van a dar la oportunidad de vivir momentos muy placenteros , entre otras cosas, respirando aire puro, con la energía de tantas plantas , flores y pájaros, con un paisaje espectacular y tan cercano a la Gran Caracas.
Si usted vive en Caracas no se lo debe perder. Si vive en las cercanías , debe acudir y si está en otro lugar y piensa viajar a la capital, decídase y vaya, lo estaremos esperando. Hay de todo, desde hamburguesas y sandwiches de todos los estilos hasta los ricos helados para los pequeños....y el gusto goloso de los grandes. Nosotros llevamos las preparaciones que mas nos gustan de nuestros menus para esas ocasiones al aire libre.
Queremos , desde ahora, felicitar al grupo organizador porque es una idea fantástica y que nos motiva a querer nuestro ambiente y nuestro bello país y sobre todo, crear la meta de mejorar cada día mas nuestra actitud ante la vida y ser mas creativos pues así vamos dándole forma a ese "proyecto" que para nosotros ya es una realidad.no lo piense más. las entradas a la venta en www.ticketmundo.com. Para mas información en gourmetlounge.blogspot.com

ESTAREMOS EN LOS JARDINES "TOPOTEPUY"

2011-03-14T16:16:00.000-07:00

Este sábado 19 de marzo estaremos en los hermosos jardines "Topotepuy" con nuestras especialidades. Es un PICNIC con participación de muchos chefs y cocineros, para disfrutar la belleza de la naturaleza y la variedad de las preparaciones.
Será una experiencia muy grata en este lugar situado en la calle principal de Los Guayabitos, quinta "Topotepuy", zona El Volcán, frente a la antena de la CANTV, Baruta, Estado Miranda. Las entradas tendran un costo de cien bolívares y estarán a la venta a través de www.ticketmundo.com la entrada incluye las bebidas y un mantel.
Nos estamos preparando con mucho entusiasmo para compartir con amor y alegría. No se lo pierdan.

TURISMO, RECICLAJE Y AMBIENTE

2011-03-11T07:31:00.000-08:00

Nuestro blog es una ventana abierta a la conversación sobre los temas que a diario nos vienen al pensamiento. Hoy queremos hablar del turismo, el reciclaje y el ambiente como una contribución intelectual al mejoramiento de nuestra actitud ante el entorno y hacia nosotros mismos.
Concebir el mundo de hoy sin el turismo se hace imposible pues este fenómeno se ha convertido en el corazón de muchos, por no decir de casi todos los intercambios sociales, comerciales, culturales y hasta políticos, por qué no decirlo.
Creemos que muy estrechamente ligado al turismo esta el cuidado del ambiente ya que con descuido, deterioro y desechos no hay quien quiera visitar ningún lugar. Asì pues el turismo se ha ido convirtiendo en un agente catalizador de procesos mediante los cuales se contribuye a mejorar todos los espacios, manteniendo la limpieza, todo arreglado y aprovechando recursos de desecho que incluyen una concepción de ahorro y mejor utilización de lo que tenemos en beneficio del disfrute de la vida que es, al final de cuentas, lo que todos queremos tanto quienes ofrecemos lugares y modos de vida apetecibles a conocer como los viajeros que por cualquier razón se movilizan, cualquiera que sea su condición. Todos queremos siempre disfrutar de lo mejor.
El reciclaje se ha ido convirtiendo en una disciplina cada vez mas practicada y ha llegado a la categoría de arte. Ya para nadie es extraño encontrar objetos funcionales o decorativos reciclados y logrados con acabado extraordinario.
No se trata ya sólo de antigüedades que llamaban la atención en lugares de rancio abolengo pertenecientes a tradicionales familias de mucha riqueza sino del descubrimiento cotidiano de objetos bellamente restaurados o reciclados con gran creatividad adornando o en uso en los sitios turísticos mas visitados y reconocidos y que muchos huéspedes sienten enorme placer al admirar o sentir ese acogedor bienestar que proporciona un mueble reciclado que tiene, además, en su haber el calor humano de sus antecesores.
Nosotros hemos practicado mucho el reciclaje pues siempre hemos aprovechado objetos, muebles y lugares que hemos remozado para adecuarlos a nuestro hospedaje y así ahorrar gastos pero tambien le encontramos el gusto por embellecer cosas que de otra manera se hubieran botado, convirtiéndolas en delicias para los sentidos, así como lo hacemos con nuestras preparaciones culinarias.
El mensaje que querenos propagar ahora es precisamente contribuir a crear y recrear cada día esta conciencia de embellecer nuestro ambiente y procurar cada día obtener una calidad mejor de vida para todos, con lo que el turismo muy bien se coloca en cada lugar como propulsor y darle un mejor destino a la basura, recogerla, clasificarla, mantener limpios los espacios circundantes y cultivar el reciclaje como una practica creativa y una actividad en la que todos contribuyamos a descontaminar el planeta. Los invitamos a acompañarnos y compartir esta sana costumbre.

NUESTRO ARBOL DE LA FELICIDAD

2011-03-08T06:45:00.000-08:00

En agradecimiento a la naturaleza por habernos proporcionado habitar un lugar tan hermoso aquí en La Mucuy Baja, al pie de las grandes montañas de Mérida, quisimos rendirle homenaje permanente dibujando una enorme planta , como en las pinturas rupestres, en una de las paredes exteriores mas extensas de la posada y así logramos nuestro "Arbol de la Felicidad, pues con él celebramos todas las temporadas del año.
En cada fecha preparamos adornos, lo decoramos y así le rendimos homenaje a todos los seres vegetales que conviven con nosotros en las áreas de jardínes y el bosque, donde tenemos bucares, pomarrosos, cínaros y maitines que nos deleitan con sus enormes ramas floreadas segun las épocas y como albergue de multitud de aves que nos alegran la vida con sus cantos y sus colores.

Amamos los árboles como lo hacían los antiguos , tambien para nosotros el árbol es símbolo de vida, de prosperidad y abundancia, de amor, protección y creatividad pues nos trae al pensamiento la inteligencia del universo manifestada a través de estos hermanos verdes y frondosos que ya tienen en el planeta alrededor de diez mil años adaptándose y proporcionandonos oxígeno, alimentos y agua que atraen del cielo. No en vano el árbol ha sido objeto de ritual a través de los tiempos y aliado de magos, hechiceros y curanderos. Cuando admiramos y arreglamos nuestro árbol de la felicidad ya estamos creando la energía para tener todo el año lo mejor para nuestros visitantes y para nuestras vidas.

PlATOS PARA DISFRUTAR EL CARNAVAL EN XINIA Y PETER

2011-03-06T08:13:00.000-08:00

ENSALADA DE REMOLACHA, QUESO DE CABRA Y
ESPARRAGOS

APERITIVO: CAMARONES Y PALMITO RELLENO CON PIMIENTO.

PATÉ DE CONEJO, CEBOLLAS CARAMELIZADAS, RUGÚLA Y SALSA DE REMOLACHA.

HUEVO DE ORO

PANACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO

DONDE COMER, SI VIENE A MERIDA

2011-03-01T08:14:00.000-08:00

Si quieren comer bien cuando vengan a Mérida, les recomendamos "La Casa del Salmón" , en El Vallecito, cuya especialidad es el salmón en todas sus formas.
No se pierdan La Casa de Miren, en La Pedregosa Alta, para que sean atendidos como reyes en un espacio hermosísimo y cálido.
Estando en la ciudad y quieren comer algo ligero pueden ir a La Capellanía en el C. C. Alto Prado y C.C. Plaza Mayor, a Mogambo en el Hotel Chama y también Miel y Canela en el Hotel La Pedregosa.

Por supuesto, les ofrecemos nuestra gastronomía dirigida que consta de cinco platos perfectamente armonizados para poder disfrutar de cada uno al máximo. Nuestro lema es: comida sana y de altísima calidad. Trabajamos con lo más frescos de Mérida, tanto vegetales como animales y los elaboramos con pocas grasas y sin harinas, lo que permite una comida que deja absoluta satisfacción al paladar sin la llenura de los carbohidratos.

Nuestras preferencias en la cocina son: cordero, conejo y pato, como platos fuertes; nuestras sopas: cremas de espárragos, coliflor, champiñones, pimentón y frescas y exquisitas ensaladas con productos del huerto.
Los esperamos con los brazos abiertos.

LES RECOMIENDO VISITAR LA BRAVERA

2011-02-28T08:22:00.000-08:00

Nos gusta visitar a nuestros amigos posaderos cuando tenemos tiempo libre .Visitamos La Estancia La Bravera, vía La Azulita. Es un lugar maravilloso, todo naturaleza pues es internarse dentro de un bosque húmedo, lleno de esa magia de los sitios aún puros donde no ha penetrado el bullicio de las multitudes.
Allí se sienten todos esos seres esenciales que hacen vida con los árboles, las hierbas, la hojarasca,las piedras, el agua, las flores. Coexisten variedad de extraordinarias orquídeas, anturios, begonias, bromelias y curiosas flores silvestres.
Es un paraíso para botánicos y ornitólogos. Hay tantos colibríes que comunmente se estacionan en las palmas de nuestras manos quedàndose allí por momentos inolvidables , experiencia única para los sentidos, muchas veces adormecidos por la actividad urbana.
Al entrar a esta selva nublada todo nos habla y nos trae recuerdos del mundo de los Hobbits del Señor de Los Anillos y sentimos en cada sinuosa forma de ramas, troncos y misteriosas cavernas a los legendarios duendes.
Los amantes de lo natural encuentran allí un estupendo edèn de paz y armonía para reconciliarse con el Amor y la Vida donde se recupera la fé en el Ser Humano.
Muchas gracias a Jorge e Ivone Bravo por sus atenciones.

GRACIAS NINA SICILIA

2011-02-26T15:01:00.000-08:00

Gracias a Nina Sicilia por nombrarnos de una manera tan bonita en su entrevista concedida a Fabiola Melendez del encartado "Primeraclase.net" . Nos contentamos mucho cuando personas que viajan tanto reconocen nuestro esfuerzo por tener siempre un lugar bello y acogedor para los visitantes de todas partes del mundo, además es un honor que una mujer tan bella y destacada como animadora de televisión y tan preparada en diversas especialidades tenga esa opinión de nosotros. Nos agradará mucho que vengas a disfrutar de nuestros nuevos espacios y nuestra Gastronomía. Impresiones como la tuya nos estimula a seguir trabajando para tener la posada más hermosa y que venga mucha gente bella , en todos los aspectos. Estamos muy felices.

BIENVENIDOS AL CARNAVAL

2011-02-25T17:17:00.000-08:00

El carnaval es la fiesta más alegre de todas en el mundo, tiene su origen en una gran celebración que ofrecían los pueblos más antíguos a sus dioses primigenios y por eso se conoce como una fiesta "pagana". En aquellos lejanos días se les rendía culto a las diversas deidades usando máscaras y vestidos de animales sagrados o de espíritus diversos, segun la imaginación de los sacerdotes y sus congregaciones. Esas celebraciones estaban plenas de euforia y podían finalizar en los extremos arrebatos, luego de los cuales quedaba el clásico arrepentimiento, de allí que finalmente culminara todo con las cenizas en símbolo de la purificación de los excesos a través del fuego sagrado.
Estas fiestas que llegaban al paroxismo fueron desapareciendo con la llegada del Cristianismo, para reaparecer durante la Edad Media en Italia pues allí tuvo sus raices en las llamadas "Saturnales Romanas" y quizas por esto los carnavales mas famosos de Europa son los de Venecia, seguidos por los de Florencia,Niza, Turín y Nápoles en los que es de admirar el enorme despliegue de trajes, adornos, carruajes,máscaras, disfraces, músicos y toda clase de expresiones artísticas derivadas del carnaval.Posiblemente de allá irradió la fiesta a otros países europeos y especialmente luego hacia América Latina con la colonización y así desde épocas mas cercanas tenemos el admirado carnaval de Río de Janeiro tradicionalmente exhuberante y excepcional por sus escuelas de Samba y espectaculares carrozas.
Tambien son famosos los carnavales de París, Santa Cruz de Tenerife, Nueva Orleans y Barranquilla.
Nosotros los venezolanos tenemos Carnavales muy buenos, los de Oriente son los mas elogiados, en Carúpano,Río Caribe, Maturín y el mas pecualiar, el de El Callao, en el Estado Bolívar con sus impresionantes Disfraces y "Diablos" así como sus bailes de "Calipso" con los barriles de Steelpam, bajo la influencia de Trinidad y Tobago. El colorido y el frenesí son sus mas apetecidas características.
La Feria del Sol de Mérida es uno de los mas singulares porque conserva la tradición del toreo y es conocida como el Carnaval Taurino de América. Esta vez cumple 40 años y cuenta con sus desfiles y disfraces, bandas y comparsas, ademas de las corridas en la Plaza de Toros. La ciudad se llena de espectáculos musicales y salones de fiestas con variedad de intérpretes nacionales, locales y de otros países, así como estrellas del toreo y el rejoneo, caballos de paso y muchas exposiciones tanto de artes como de productos y muestras agropecuarias. Tambien es famosa porque del Concurso de la Reina del Sol han salido muchas bellas candidatas al no menos exitoso Miss Venezuela, algunas ganadoras de esa corona. En fin, Mérida tiene mucho que ver y mucho donde divertirse en Carnaval.Los invitamos y ,desdeluego, a visitarnos en Xinia y Peter.

HAGAMOS UN TURISMO DE ALTURA CON ACCIONES POSITIVAS

2011-02-24T08:45:00.000-08:00

Queremos proponerle a todos los sectores involucrados tomar acciones positivas en pro de obtener un turismo de primera calidad ya que poseemos en el país todas las cualidades y características juntas con las que cuentan varios países en el mundo.
Tenemos bellos paisajes y vegetación exhuberante, somos uno de los países con mas carreteras transitables, aun cuando ahora esten en mal estado. Hay multitud de establecimientos turísticos, entre hoteles, posadas y restaurantes. Hay estupendos parques nacionales que necesitan mejoras en su mantenimiento y atención. Somos uno de los países del Caribe con gran área de costas y playas .Tenemos parques temáticos interesantes además de instalaciones que corresponden al área científica, cómo el Planetario Humboldt de Caracas y el observatorio astronómico de Llano del Hato, de Mérida y, ya hablando en el plano científico o biológico tenemos enorme variedad de animales y especialmente aves que muchos ornitólogos vienen a observar, la mayoría de las veces, por su cuenta y que otra cosa sería si los invitáramos a venir mas organizadamente.
Podíamos competir perfectamente con las islas del Caribe, Costa Rica, España,etc. Pero para llegar a eso tenemos que trabajar constantemente y unir esfuerzos el sector privado y el Gobierno si queremos alcanzar la meta en un tiempo corto.
A nosotros se nos ocurre que un estupendo aporte, para empezar, es diseñar Vallas en las carreteras y otros lugares estratégicos con una campaña educativa para que todos aprendamos a mantener los lugares limpios y embellecidos y de esta manera contribuir a cuidar el ambiente. Esto tambien puede ser acompañado en medios de comunicación e inclusive en los desplegables impresos de publicidad de cada establecimiento.
En concordancia con los organismos gubernamentales se puede llegar a convenios para mejorar los servicios de transporte, por ejemplo, dar mantenimiento a las carreteras y autopistas , suministro de energía electrica, optimizar los vuelos aéreos y afianzar la seguridad ciudadana.
Si todos nos abocamos a realizar las tareas mas necesarias y comenzamos por algo, que puede ser la campaña, creo que en corto tiempo habremos logrado mejorar por lo menos el estado de los lugares que ahora estan descuidados. Luego podremos trabajar en otros aspectos que nos ayuden a mejorar tambien nuestra oferta como la calidad de los establecimientos y de la atención prestada. Podríamos realizar encuentros con fines determinados y entablar una sana competencia que nos lleve a una exigencia mutua y lograr ese turismo de alta calidad.
TE INVITAMOS A PARTICIPAR EN LA RECUPERACIÓN DEL TURISMO DEL PAÍS.

LUCHEMOS CONTRA LA EXTORSION SIN MIEDO

2011-02-23T04:25:00.000-08:00

Hago desde aquí un llamado a todos los amigos y posaderos a tomar medidas contra la extorsión, a raiz de un hecho o experiencia que acabo de vivir hace pocos días cuando recibí la llamada de los supuestos tenientes Luis Beltrán y Carlos Arrieta, que con una desfachates increible me llamaron dos veces y al no encontrarme me dejaron este número telefónico 0426 150 63 74 para que yo me comunicara con ellos, cosa que hice inmediatamente sin imaginar siquiera lo que querian, me dijeron pertenecer al ELN, ejército de liberación nacional de Colombia diciéndome que habia sido escogida por su comandante IVAN para llevarme, pero que si yo colaboraba no lo harian, a lo cual les respondí de una vez que yo no prestaba para esas cosas y que además si supieran quien soy yo, jamás pensarían en secuestrarme ya que lo único que tengo son deudas y nada de dinero para pagar rescate. Inmediatamante después que colgué el teléfono procedí a escribir esto por todos los medios posibles, correo electrónico, facebook , twitter y llamé al GAES al teléfono no. 0414 411 2809, donde me atendieron muy amablemente y procedí a hacer la debida denuncia pues pienso que mientras mas personas se enteren es mejor para prevenir estos actos vandálicos y luchar contra ellos.
Precisamente al habla con el representante del GAES, me informó que ya hay antecedentes de este hecho acontecido a otras personas, tambien de las posadas, quienes , por temor ya les han suministrado dinero a tales maleantes.
Les hago esta alerta a no tener miedo, sin embargo a tomar las debidas precauciones y hacerlo del conocimiento público para que así podamos combatir este tipo de delincuencia organizada. Cuando nos percatemos de cualquier llamada telefónica sospechosa o cualquier persona que muestre conductas extrañas debemos inmediatamente avisar y así evitar posibles daños....

GRACIAS A LOS PERIODISTAS

2011-02-22T10:11:00.000-08:00

Muchas gracias, siempre gracias a los periodistas que siempre estan a nuestro lado apoyándonos y a quienes reconocemos su gran trabajo y esfuerzo, a Elízabeth Kline, a Valentina Quintero, muy especial los últimos días a Juancho Parra que nos ha dedicado la hermosísima portada de la revista de Aserca, incluyéndonos en su reportaje especial de las mejores posadas de Venezuela. Gracias a Valentina , pionera del periodismo turístico contemporáneo venezolano con sus hermosos programas televisivos que nos han brindado una imagen de la Venezuela sorprendente de multiples climas y paisajes con sus habitantes tan creadores y emprendedores; a Elízabeth con su ojo clínico para destacar lo mejor de cada establecimiento en su guía, exigirnos ser cada vez mejores y ofrecer un servicio excelente a nuestros visitantes y a Juan Ignacio, cariñosamente Juancho ,con su elegancia para destacar lo que vamos construyendo día a día en el logro de una alta calidad y estilo en nuestros alojamientos. Gracias a ellos y a todos los periodistas que nos han dedicado entrevistas y reportajes en los diversos medios de comunicación por servir de estìmulo y acicate al trabajo turístico, esfuerzo de años, desde que comenzamos con casi nada, pero con gran amor a dar la imagen de ese país que deseamos tener, no solamente hermoso sino cuidado y querido, digno de la aprobación de los viajeros cosmopolitas y es que promover el turismo es darnos la oportunidad de tener una alta calidad de vida, educarnos cada día en la práctica ecológica, conservacionista y progresista que nos logre situar en un justo equilibrio entre lo tradicional y lo novedoso. Si no fuera por esa constante de nuestros periodistas nuestro trabajo se vería disminuido ya que por ellos se divulga y podemos crecer.

NUESTRO DIA A DIA

2011-02-21T06:17:00.000-08:00

Mientras llegan los huéspedes, entre temporada y temporada nos dedicamos a observar cada detalle, cada rincón, cada planta. Miramos cómo estan dispuestos los muebles y los movemos para colocarlos mejor y cambiar un poco su ubicación para darles mas vida. La vida es movimiento.
Volvemos a mirar las habitaciones, un tanto para deleitarnos ya que son tan bellas y para hacerles su mantenimiento a fondo, ver si necesitan mejor decorado, pinturas y detalles. Darles ese cariño que luego el visitante estamos seguros que sentirá. Es parte de nuestro espíritu.
Nos dedicamos mucho a los jardínes. Es un placer recorrer el Bosque Silencioso con sus grandes árboles, Bucares, Apamates, Cedros. Sentir los seres que moran entre las sinuosas formas de sus troncos y raíces. Siempre entramos en esa entrañable meditación. Pasamos por las placitas que hemos arreglado para los enamorados, acomodamos sus candelabros y las luces de manera de mantener su encanto.
Junto al jardinero, trabajamos arreglando macetas, dándole forma a las plantas ya sembradas y sembrando las nuevas. Hablamos con las orquídeas, cuya belleza indescriptible nos eleva cada momento la vibración. Heliconias, papiros, trinitarias y falsos bananos comparten armoniosamente el espacio con algunos frutales como los naranjos, limoneros y moreras. Acomodamos y resembramos mucho nuestro pequeño huerto de hierbas en maceta, cercano a la cocina, manteniendo siempre al día ese suministro aromático que le da el toque a nuestros platos.
Le pasamos revista al Comedor para asegurar el equilibrio entre sus mesas bien puestas y la decoración y asegurar que nunca falten sus jarrones con flores. En la cocina no dejamos de revisar la elaboración de los menús y repasar qué ingredientes debemos tener en despensa.
Recorremos entradas, salas y salones de estar, la biblioteca, pasillos y caminerías mirando cada adorno para que todo este bien y anotamos todas las reparaciones y reposiciones de objetos necesarios. Es un trabajo cotidiano que nunca tiene fin, sinembargo es tan placentero que nos parece siempre novedoso y agradable y es que así nos gusta vivir y compartir.

TURISMO INTERNACIONAL: LO ESPERAMOS

2011-02-20T07:14:00.000-08:00

Nosotros en Xinia y Peter queremos que vengan los turístas de otras latitudes, " TURISMO INTERNACIONAL " nos hemos mantenido y hemos mejorado nuestras instalaciones y nuestros servicios para alcanzar la mejor oferta, a nivel de los lugares mas exigentes del mundo y aunque todavía nos parece que nos falta , ofrecemos una atención de calidad a éstos visitantes que nos traen, además de recursos económicos para continuar trabajando, intercambio cultural.
Ojalá y la afirmación reciente del Ministro de Turismo, Alejandro Fleming, fuera cierta con respecto al incremento del turismo receptivo en un 6%, sin embargo nuestro record de los últimos años dice todo lo contrario. Esperamos que algun día regresemos a esos tiempos cuando teníamos turismo nacional e internacional que ya no vienen, pues en cualquiera de las embajadas y agencias de viajes los alertan sobre Venezuela que esta catalogado como uno de los países mas violentos y peligrosos del mundo.

Nosotros tuvimos la satisfacción de atender, en una buena cantidad, turismo de Alemania, Austria, Suiza, Inglaterra y España y en alguna ocasión, de Argentina y Perú. Ahora no tenemos NADA.

¿Cómo puede afirmarse que nuestro país , en las condiciones actuales, puede recibir turismo internacional? ¿Cómo van a hacer turismo los visitantes exranjeros sin luz eléctrica, con tan mal funcionamiento de los vuelos y los aeropuertos, con una vialidad desastrosa, creciente desabastecimiento e inseguridad galopante?

Que bueno sería que hablaran menos fantasía e hicieran más por Venezuela, no sólo en el turismo si no también en todos los ámbitos.

ENFERIATE CON XINIA Y PETER

2011-02-18T10:44:00.000-08:00

A todos nuestros seguidores los invitamos a enferirse de manera muy especial en Xinia y Peter.
Las ventajas de enferiarse con nosotros es que los vamos a atender con esmero y cariño, les ofrecemos la mejor comida de Mérida, con los ingredientes mas frescos escogidos, especialmente y preparados por nuestro Chef Nelson Castro que le pone a cada plato el espíritu de un cuadro de bodegones con el toque contemporáneo de texturas, trazos, sabores, colores sutíles y destacados para el mas exigente paladar.
Los vinos que acompañan nuestros platos tambien han sido seleccionados y aprobados por nuestra propia cata y por maestros catadores de talla internacional que nos visitan de tal manera que nuestro público puede degustar cepas vinícolas y aromas realmente exquisitos agregando así toques sublimes al gusto por la buena mesa.
Y para restaurar las energías gastadas en la algarabía de los ambientes festivos y carnavalescos disfrutarán de la quietud y el silencio de nuestras áreas de bosque y jardines donde sólo se escucha el rumor del viento entre las hojas y el trinar de los multiples pájaros autóctonos del lugar, que constituye el sonido ambiental para las placitas, salones, habitaciones y caminerias donde se puede entrar en un estado muy particular de armonía.
Hemos trabajado siempre con el fin de lograr un pequeño paraíso que a nosotros nos gusta muchísimo y que tambien queremos compartir con todo aquel quiera ser parte de él.

CON EL CORAZON EN NUESTRAS MANOS

2011-02-16T15:26:00.000-08:00

Estamos contentos pues la pasamos muy bien en compañía del profesor Alberto Soria y de Claudio Nazoa que nos deleitaron, uno con su sabiduría sibarita y su gentileza y el otro con su tan ocurrente humor y su gran simpatía , dejándonos en un estado sublime de buena salud y de ánimo en su sesión de "Curaciones Milagrosas",los pasados 11 y 12 de febrero.
El público que vino a presenciar este espectáculo y a disfrutar de la cena fue muy agradable y nos satisface mucho su disfrute. Nuestro trabajo de años ha sido y es conseguir cada dia elevar nuestra calidad y darnos la oportunidad, a quienes vivimos tan apartados de los sucesos creativos de la capital y de otras ciudades, de acceder a esas manifestaciones, unas veces artísticas, otras intelectuales y que tambien nos llevan a reflexionar sobre nuestras vidas y nuestro país, con un toque de esa frescura necesaria para sentir, con nuestro corazón en la mano, que sí es posible no sólo querer lo mejor de nosotros mismos sino contagiàrselo a los demas.
Cada día aprendemos nuevos detalles y nuevos retos.Nos ponemos exigentes, no como algo rudo, difícil y antipático sino como lo necesario para sensibilizarnos ante la atención y el cuidado del espacio que habitamos y de la gente con quien vamos a compartir momentos quizas simples pero únicos e inolvidables. En este sentido vemos recompensado nuestro empeño de años dedicados a cada rincón de nuestro lugar y a cada ingrediente de nuestras recetas cuando nuestros huéspedes y nuestros invitados se van con alegría de satisfacción y ganas de volver, pues este sitio maravilloso que Dios nos ha dado llega a ser el sitio de muchas otras personas que vienen a disfrutarlo y a sentir la vida con mayor profundidad.
Le agradecemos mucho a Claudio y al profesor Soria por todo lo que nos enseñaron en esta oportunidad y a los asistentes por su aceptación que nos estimula a seguir adelante y esmerarnos cada vez mas.

NUESTRO COCINERO ESTRELLA

2011-02-15T15:02:00.001-08:00

LOS PROTAGONISTAS

2011-02-15T14:29:00.000-08:00

El profesor Soria aprendiendo a hacer
arepas andinas

EL SERVICIO

2011-02-15T14:17:00.001-08:00

DELICIOSOS PLATOS

2011-02-15T13:51:00.001-08:00

Parte del menú y aperitivos que servimos los días 11 y 12 de febrero:

COMAN HUEVO!!!

2011-02-15T13:41:00.000-08:00

CLAUDIO SIEMPRE RODEADO DE MUJERES

2011-02-15T12:21:00.000-08:00

EL AMOR EN EL DIA DE LOS ENAMORADOS

2011-02-14T08:09:00.000-08:00

Hoy no podíamos hablar de otra cosa sino del AMOR. El amor es la energía que nos hace vivir a plenitud, encontrar la belleza en cada detalle y compartirla con quienes amamos y nos aman. Es el amor lo que logra que cuidemos lo que queremos y podamos , tal como cultivamos una bella planta para que dé hermosas y coloridas flores, destacar los mejores atributos de aquellos a quienes le dedicamos esta energía tan poderosa y así elevar nuestro espíritu y construir, día a día, nuestra vida.
El 14 de febrero no es el único día que dedicamos al amor, sólo es una fecha escogida para recordar que con detalles embellecemos nuestra cotidianidad y la hacemos especial. El amor es una acción que supera las dificultades, nos sube el ánimo y nos inspira a crear. No es gratuito que sea el motivo principal de las obras de arte y hasta de monumentos y palacios que han sido dedicados por amor, así las Iglesias se han edificado por el más sublime amor a Dios.

En este sentido hacemos referencia aquí al amor que deberían manifestar los gobernantes de nuestro país para lograr armonía entre todos los venezolanos y dotarnos de lo mejor en obras, servicios y suministros para mejorar nuestra calidad de vida ya que tenemos el privilegio de contar con suficientes recursos económicos.
Si nuestros gobernantes sintieran amor por Venezuela, contaríamos con excelentes hospitales y servicios de salud, las mejores escuelas y las Universidades mejor dotadas, buenas carreteras y aeropuertos y nuestros servicios públicos tendrían el presupuesto adecuado y el personal adiestrado para atender con cariño y eficiencia al ciudadano

En nuestro caso, si los gobernantes tuvieran amor por Mérida, ya contaríamos con el Teleférico mas hermoso y alto del mundo al servicio de habitantes y visitantes, el aeropuerto y los vuelos mas eficientes , el sistema de transporte igualmente de primera calidad y eficaz y las carreteras bien mantenidas . Esperamos que despierte esa energía del amor en todos y que en lugar de enfrentarnos e impedirnos nuestra prosperidad y nuestro futuro, nos demos las oportunidades que nos merecemos por igual.

NUESTRAS AGUAS PRIVILEGIADAS

2011-02-09T07:00:00.000-08:00

El agua, el líquido elemento tan apreciado y muchas veces olvidado y descuidado, que aún ni científicos ni biólogos ni filósofos han logrado definir exactamente, una de las substancias más abundantes en nuestro planeta y en nuestro cuerpo, la tenemos en cantidad apreciable en nuestras montañas de Los Andes, depositada en lagunas hermosas, espejos de los cielos inmensos que simulan mares de las alturas y fluyendo por numerosos ríos, encantadores parajes para habitantes, visitante y exploradores especializados.
Mèrida es uno de los Estados de Venezuela bendecido por su gran caudal de agua y nuestro lugar, La Mucuy, especialmente. Dicen que ese nombre de raiz aborigen quiere decir exactamente "Lugar de las Aguas" y muchas son las leyendas surgidas por su presencia dominante aquí.
Nuestra agua es de alta calidad pues fluye filtrada por los subterráneos senderos de rocas, sedimentos y cavernas secretas en el interior de las cumbres, hasta llegar a manantiales, arroyos y quebradas y de ahí seguir su curso indetenible hacia el mar. Viene de un misterioso proceso mediante el cual ha copiado, en su estructura de gotas de lluvia, la información que nuestra atmósfera recibe del cosmos, condensando en sus ínfimos cristales secretos arquetipos que nos dan nada menos que la vida.
Nos servimos del agua de diferentes maneras, tomando las porciones que necesitamos para beber, lavarnos y preparar los alimentos, principalmente, directo ó mediante canalizaciones desde las mas rústicas, por cánulas de bambúes u otras maderas, hasta complejos sistemas de tuberías que las llevan hasta nuestros poblados y casas, almacenándola en tanques y de allí surtiendo otras tuberías menores hasta obtenerla en las llaves de los hogares. Y sin dejar de mencionar su uso para sistemas de riego que abastecen la agricultura.
Contamos con este maravillosos recurso, sinembargo no le damos la importancia que tiene y no hemos aprendido todavía a cuidarla como es debido, preservàndola de la contaminación para que nos sirva efectivamente a la finalidad que debe cumplir en nuestro organismo y nuestro entorno.
Vemos cotidianamente que aumentan las aguas contaminadas por mal manejo de las aguas servidas y que también hay problemas en el uso de acueductos que no cuentan con el debido tratamiento sanitario por lo que trasportan diversos gèrmenes.
Apenas estamos comenzando a tomar conciencia, a raíz de los problemas de escasez que sufren muchas poblaciones en el mundo y del fenómeno del cambio climático que ocasiona, unas veces gran sequía y en otras exceso de lluvias.
Dentro de este proceso de aprendizaje para utilizar mejor el agua y convertirla en limpia y potable para nuestras necesidades, entre otros métodos, han surgido algunas iniciativas en el sentido de proporcionarnos agua para el consumo de nuestro organismo, alimento y bebida, a través de embotelladoras que en muchos lugares estan desarrollando tecnologías de última generación de manera de purificarla y hacerla llegar a nuestras manos en envases lo más idóneos, fácilmente trasportables e higiénicos.
Nosotros, en Xinia y Peter, nos hemos orientado desde siempre a cuidar el ambiente y , por ende, el agua y le hemos venido haciendo seguimiento a todas éstas aguas envasadas de consumo cotidiano tanto en el país como afuera , hemos estado conformando una pequeña colección, a la vista de amigos y huéspedes, que nos da la idea del agua como una de las empresas surgidas actualmente y con predominante proyección futura.
Aplaudimos pues la iniciativa de varios venezolanos que ya producen agua pura embotellada, de alta calidad muy beneficiosa para la salud. Pronto les hablaremos en detalle de las novedades en este campo.

MERIDA CIUDAD CULTURAL DE VENEZUELA

2011-02-08T08:36:00.000-08:00

Mérida es una ciudad privilegiada en el occidente venezolano, tiene amplia tradición de arte y cultura. Conjuntos, solistas,orquestas y emsambles musicales , recitales poéticos, ferias y festivales de literatura, espectáculos de teatro y danza, exhibiciones de artesanías y de artes plásticas de tendencia tradicional y contemporánea han delelitado consecuentemente al público local y al visitante, llevándose en su experiencia una alta vibración que enriquece el espíritu y hace que este lugar entre las montañas más altas del país permanezca en la memoria individual y colectiva y logre ser una pequeña metrópoli cosmopolita donde se encuentran los más diversos habitantes del planeta que logran compartir aquí la cultura global.

Inmersos en este ambiente, en Xinia y Peter, hemos querido contribuir al enriquecimiento cultural y creativo y por ello , desde hace años, venimos produciendo y organizando eventos especiales con invitados de aquí y de otras localidades, bien sea de Venezuela o del extranjero, para compartir e intercambiar realizaciones y experiencias y pasar ratos muy agradables en los cuales tambien le rendimos culto a la buena gastronomía como una de las ramas del arte de todos los tiempos,combinando la Buena Mesa con las manifestaciones artísticas.
Así, en el marco de esta búsqueda , en este mes de febrero organizamos el evento "Curaciones Milagrosas" protagonizado por Claudio Nazoa y el profesor Alberto Soria, muy conocidos, el primero humorista de elevada talla pues se destaca como elaborado escritor muy ocurrente, con amplio gusto por la buena cocina y el segundo, filósofo de la vida actual y cotidiana, tambien escritor y gran catador, conocedor de las más sutíles esencias y bouquets de apreciados vinos y bebidas de fermentos.
El tema de este espectáculo especial que deseamos que nadie se pierda, es cómo aliviamos todos nuestros males a través del Whisky, el vino y el huevo. Este último alimento ,uno de los ingredientes que participan de miles de exquisitos platos en todo el mundo, como tema de muchas historias y cuentos de humor, así como disquisiciones filosóficas.
La presencia de Claudio Nazoa y Alberto Soria en Nuestro Lugar, en Mérida, es un momento tan especial y que dejará uno de los más gratos recuerdos,dignos de contarse y, hasta de volverlo a vivir. Les invitamos a acompañarnos.

QUEDAN POCOS DIAS

2011-02-07T08:08:00.000-08:00

Quedan pocos días para el espectaculo " CURACIONES MILAGROSAS " a través del whisky, vino y huevo original de CLAUDIO NAZOA con la participación del prof. ALBERTO SORIA, no se lo pierdan, reserven ahora mismo

ESTUPENDO ESPECTACULO

2011-02-06T12:26:00.000-08:00

CURACIONES MILAGROSAS
Estupendo espectaculo para subirnos el ánimo
con el humorista CLAUDIO NAZO y
la sabidurái del Profesor ALBERTO SORIA
excelente catador,gastronomo, enologo
un verdadero sibarita
no se lo pierdan

LAS “CURACIONES MILAGROSAS” EN XINIA Y PETER

2011-02-03T12:21:00.000-08:00

--Con Claudio Nazoa y Alberto Soria

--viernes y sábado 11 y 12 de febrero

El gusto por la cocina y el humor de Claudio Nazoa junto a la sabiduría y el buen gusto del profesor Alberto Soria, experto catador de los mejores vinos , se unen en un estupendo espectáculo sobre todas las combinaciones posibles con el huevo, uno de los alimentos utilizados en la mayor variedad de platos en el mundo e igualmente presente en las más diversas discusiones filosóficas.

Sera uno de los shows mas entretenidos que se realizaran en Mérida donde Xinia y Peter, este viernes 11 y sábado 12 de febrero.

A través del diálogo y la degustación el público participa de un entretenido intercambio donde el humor que imprime Claudio le da un especial sabor y la sabiduría del profesor Soria agrega ese toque especial buqué y cuerpo encontrado en los buenos vinos.

Es una oportunidad muy especial para encontrarnos con ellos en un lugar también lleno de detalles y calor humano como el espacio de Xinia y Peter, inmerso ,además en un lugar pleno de espiritualidad como La Mucuy Baja, rodeado de árboles y hermosas montañas, no nos lo debemos perder.

Reserven por los tlfs. 0274 283 02 14 y 0416 874 76 98

LOS GRANDES PLACERES QUE NOS DA LA VIDA

2011-01-27T13:08:00.000-08:00

La vida nos regala día a día. Tuvimos el gran placer de compartir con nuestros viejos amigos Frank Dipolo, Rubén Riera y el concertista de viola de nacionalidad americana Brett Deubner, que se encuentra en Mérida para un concierto con la orquesta este viernes 28, tocaron, improvisaron y acompañaron a Peter en la armonica . Frank que es un gran maestro de la improvisación nos deleito con la viola, las diferentes trompetas y hasta con el cuatro, momentos verdaderamente mágicos en nuestra posada. Música de todas partes del mundo fueron interpretadas por estos grandes maestros de manera instrumental, Rubén y Peter cantaron.

CLAUDIO NAZOA Y ALBERTO SORIA DONDE XINIA Y PETER

2011-01-27T10:04:00.000-08:00

Magia, buena mesa, secretos del whisky y la degustación por parte del público de un gran vino, serán parte de las sorpresas que encontraremos en “Curaciones Milagrosas”, un show que promete sanar cualquier enfermedad del alma por medio de la risa, el whisky, el vino y el huevo.

Este especial espectáculo lo podrá usted disfrutar en la Posada “Xinia y Peter”

Recuerde, según todas las predicciones astrales, incas, mayas, de Carlos Fraga y de Elba Escobar, el mundo se acabará en el año 2012, justo cuando supuestamente los venezolanos íbamos a empezar a gozar.

Es por eso el llamado dramático a que usted no se pierda esta experiencia psicotominética por demás muy económica, si toma en cuenta que entre la inflación y el anunciado fin del mundo, los habitantes del planeta tierra tendríamos que hacernos esta pregunta: ¿Para qué guardar el dinero?

Esta es su oportunidad de despilfarrar sus ahorros. No los guarde ¡Gástelos!, pero invertidos en la buena vida que le darán “Las Curaciones Milagrosas”.

Perdérselo sería una insensatez que no tiene nombre

¡Llame ya!

Reservaciones por los teléfonos: +58 (0)274-2830214 y +58 (0)416-8747698 o a través del correo: xiniaypeter@gmail.com

Curaciones Milagrosas a través de Whisky, Vino y Huevo, donde Xinia y Peter. No te lo pierdas!

2011-01-21T09:05:00.000-08:00

CENA PARA SIBARITAS

2010-12-03T15:53:00.000-08:00

SIBARITA
ES UNA PERSONA CON GUSTOS EXQUISITOS
SE CARACTERIZA POR EL DESEO DE
EXPERIMENTAR LOS GRANDES PLACERES DE LA VIDA
ENTRE ELLOS LA DEGUSTACION DE LA BUENA MESA
LA PALABRA PROVIENE DE SIBARIS
CIUDAD ITALIANA FAMOSA POR
SU LUJO Y EL REFINAMIENTO DE SUS POBLADORES

TE INVITAMOS A DEGUSTAR UNA CENA PARA SIBARITAS
EL SABADO 11 DE DICIEMBRE

MENU

CALDO CLARIFICADO DE CORDERO CON VERDURITAS EN TEXTURA Y LAUDEMIO DE FLORENCIA ITALIA

MICUIT DE FOIE GRASS, HILOS DE LIMÓN, SALSA DE UVAS Y PAN DE LA CASA

PASTA BLANCA HECHA EN CASA CON TRUFAS

COCHINILLO CONFITADO DURANTE 24 HORAS, SOBRE SALTEADO DE SETAS DE SAN CRISTOBAL Y POLENTA AL AZAFRAN

SOPA FRIA DE GUANABANA, ESPUMA DE CHOCOLATE, AIRE DE LIMON Y FRUTAS TEXTURIZADAS

RESERVA CON TIEMPO

DESDE FLORENCIA, EN EL REINO DE LAS OLIVAS

2010-11-22T12:44:00.000-08:00

Este fue el magico lugar donde nos quedamos en Florencia. Una belleza sin duda alguna.

CENA PARA SIBARITAS SABADO 11 DE DICIEMBRE

2010-11-20T12:05:00.000-08:00

TRAJIMOS COSAS EXQUISITAS DE NUESTRO VIAJE A EUROPA, TRUFAS BLANCAS, LAUDEMIO (ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA ) FOIE GRAS, QUE ARMONIZAREMOS EN MENU DE 6 PLATOS CON PRODUCTOS NUESTROS, ENTRE ELLOS UN COCHINILLO, SETAS DE TACHIRA, CORDERO DE CACUTE Y OTROS.

POR RAZONES DE LAS CANTIDADES DE PRODUCTO QUE LOGRAMOS TRAER, LA MISMA SERA SOLO PARA 15 PERSONAS, EN LOS PROXIMOS DIAS LES DARE MAS DETALLES DEL MENÚ.

SERA PARA PETER Y PARA MI COMO REVIVIR EL VIAJE,

NUESTROS AGRADECIMIENTOS A VIRGINIA FREITEZ Y RODOLFO BUDINI

2010-11-20T11:43:00.000-08:00

Ya les hablé sobre lo bien que lo pasamos y lo deliciosa que es la gran Florencia y maravillosa experiencia con el LAUDEMIO, ahora quiero expresar nuestro más profundo agradecimiento a nuestros queridos Virginia Freitez y Rodolfo Budini quienes fueron nuestros anfitriones en esa hermosa ciudad, ella una mujer sencilla, llena de dulzura y bondad que nos lleno el corazón de alegría y el un hombre luchador lleno de amabilidad y con un gran orgullo por sus tradiciones y cultura.

Los dos desplegaron todos sus encantos hacia nosotros y nos hicieron pasar unos días inolvidables, pronto volveremos a la exquisita Firenze y a nuestros exquisitos amigos, sin dejar de mencionar y agradecer también a la simpatiquisima Silvia Miliani, que fué de gran apoyo para nosotros, muchos besos y cariños para ellos

Si desean conocer los magnificos espacios de la Familia Buddini entren en la página www.loggiatodeiserviti.it

POR PRIMERA VEZ EN MI VIDA PROBÉ EL ACEITE DE OLIVA!

2010-11-14T14:33:00.000-08:00

Fue una verdadera sorpresa presenciar y probar el "LAUDEMIO" el cual ni siquiera sospechaba que existía: es el aceite de oliva extra-virgen que se extrae de las olivas más exquisitas de Italia. obtenidas de las cosechas de la Familia Budini - Gattai, en La Villa "Tenuta I Bonsi" de Florencia, de la familia Budini, donde estuvimos. Es una villa en Florencia, cerca de la Toscana, con varias hectáreas de cultivo en sus alrededores, para hortalizas, uvas y principalmente las aceitunas de la variedad más refinada conseguida, y también para el turismo dedicando para el hotel una de las edificaciones .

De la mano de Virginia Freitez, una venezolana extraordinaria cuya profesión es restauradora de obras de arte y antigüedades, y de su esposo Rodolfo Budini Gattai, un emprendedor italiano florentino, dedicado a empresas agrícolas y turísticas en sus propiedades, hemos participado en la recolecta de olivas y elaboración de este exquisito aceite conocido en la región como el "Oro Verde" de Florencia.
Tuve el privilegio de conocer allí a la experta catadora de aceites de oliva, la ingeniero agrónoma italiana Fianette Nizzi quien es asesora de la familia Budini en la elaboración de sus aceites.

Virginia, como buena venezolana trabajadora, luchadora, emprendedora, ha iniciado la elaboración de productos de tocador, terapéuticos y cosméticos también a base del aceite de oliva, como jabones, shampoo, cremas corporales y de masajes tanto para los huéspedes en su Hotel como para la venta, siendo éstos de una calidad extraordinaria en extremo, no sólo por ser elaborados con su aceite de oliva virgen sino porque también esas olivas son biológicas, cultivadas totalmente al natural así como el proceso de extracción y se utilizan especialmente las de la "Prima Exprimixia" (primera exprimida) de olivas para el "Laudemio" que es el nombre específico para este aceite, escogido por las 20 familias que constituyen el consorcio que desarrolla unas 500 hectáreas de cultivo del lugar.

Virginia Freites es una Venezolana muy creativa que se residenció en Europa hace 10 años para hacer maestrías en su profesión de restauradora de antiguedades, monumentos y obras de arte. Ella fue contratada por quien es hoy día su esposo, Rodolfo Budini Gattai, un Italiano Florentino muy emprendedor, para que ella trabajara en la restauración de sus colecciones y mientras ella realizaba su trabajo, nació el amor entre ellos y ahora Virginia trabaja junto a su esposo en las empresas de Agro-turismo produciendo las olivas, alcaparras, uvas para vinos chianti y dulces, vegetales y algunos frutos. Además ella sigue trabajando también como restauradora para el conocido músico Sting, quien también tiene una propiedad en Florencia, y se interesa mucho por las antiguedades de todas partes del mundo y Virginia se dedica a mantenerlas tan perfectas como originalmente fueron.

Estamos sumamente agradecidos a esta bella pareja pues nos atendieron como reyes, nos brindaron unos días inolvidables y su dedicación nos ha servido como ejemplo para seguir luchando y trabajando sin descanso, con gran amor, por ser cada día mejores.

Mousse de foie grass, aire de limón y limón confitado

2010-10-27T10:03:00.000-07:00

Guiso de Orejas de Cerdo, alubias y pure de Garbanzos

2010-10-27T10:00:00.000-07:00

Un rico potaje sobre todo para esta época de frío, donde necesitamos mas grasa en nuestro cuerpo.

La base de este plato son unas ricas Orejas de cerdo que cocinamos por 8 horas hasta obtener una textura suave y melosa. La idea del plato es recrear el sabor de los Callos a la Madrileña.

Magret de pato a la naranja sobre arroz Negro de la china

2010-10-27T09:56:00.000-07:00

Una Versión del tradicional PATO A LA NARANJA.

Un delicioso plato que estamos haciendo nuevo en el comedor para el disfrute de nuestros comensales. Con la excelente calidad de los patos que traemos Peter y Yo desde el mercado CHINO de Caracas.

DESDE ESTA MARAVILLOSA LONDRES

2010-10-24T09:53:00.000-07:00

Doy dia a dia gracias a Dios por los regalos que me da, su presencia la siento en cada segundo que pasa y no puedo menos que ser feliz y estar llena de gratitud.

Esta maravillosa Londres nos ha recibido una vez mas con un clima deliciosos soleado y con frio, lo que nos permite pasear, caminar, ir de compras, visitar sus parques bien abrigados y llenos de amor por la vida. Nos quedamos siempre asombrados de ver como una ciudad tan antigua con calles tan angostas y una poblacion tan variada de razas, religiones, culturas y edades pueda seguir adelante y ser tradicional y a la vez tan moderna, estando aqui uno se llena de energias y de ideas para mejorar nuestra vida y la de los que nos rodean. Siento que cada venezolano tiene el derecho y el deber de viajar a estos lejanos mundos, para apreciar y amar mas a nuestra Venezuela y sobre todo para cuidarla y mejorar en todos los sentidos el pais y a nosotros mimos.

Tengo muchas fotos, lamentablemente no tengo toda la comodidad de mi oficina para bajarlas y mostrarselas ahora mismo, sin embargo lo voy a ir haciendo en lo que pueda.

Ayer como les comente, estuvimos en casa de nuestro hijo Otto cocinando junto a otro chef venezolano que se destaca en esta gran ciudad, es Raul Castillo que trabaja en Soho Hotel, un hotel de gran clase con 5 estrellas y altisima calidad, habiamos acordado que cada uno haria 2 platos a mi me correspondia 1 postre y 1 entrada, al ir al mercado de Portobello y luego a Sansbury que es un automercado muy conocido cambie inmediatamente de idea, no van a creer lo que encontramos, en Portobello todo fresco, organico y tan variado como lo que pueda uno desear, asi que compramos faisan, venado y pato y manzanas verdes, crema fresca para un pie de manzana con crema inglesa.

Raul trajo bacalao fresco, esparragos y brocolis, as'i que nos fajamos a cocinar para nosotros mismos y nuestros comensales alemanes e ingleses, el banquete fue demasiado bueno y terminamos embriagados de placer y felicidad, deseando poder repetirlo antes de regresar a Venezuela.

Quiero antes de despedirme por hoy, disculparme por la falta de acentos y puntuaciones, no conosco bien este teclado ingles asi que les debo la ortografia, continuo pronto con todas nuestras experiencias

ESTAMOS EN LONDRES

2010-10-22T14:47:00.000-07:00

Mis queridos amigos, desde hace muchos dias no me he contactado con ustedes, eso se debe a que tuvimos un enorme gripon y seguido de eso nos vinimos a la ciudad de las ciudades LONDRES, nuestro hijo Otto vive aqui con su familia desde hace algun tiempo y venimos a visitalo con cierta frecuencia.

Ademas de disfrutar enormemente de el y su familia, nos deleitamos comiendo en los mejores sitios. Mucha gente tiene todavia la idea equivocada que en Inglaterra se come muy mal, realmente fue asi durante mucho tiempo, sin embargo hoy en dia es la ciudad por excelencia para disfrutar de verdaderos manjares y comer en restaurantes manejados por los mejores chef, no puedo dejar de mencionar la calidad y variedad de los productos que aqui se consiguen.

Realmente lo que no se consigue en Londres no lo conseguiran en ninguna parte del mundo.

Estuvimos ayer almorzando en The Providores su chef Peter Gordon nos hizo el honor de invitarmos a comer en su local brindandonos sus mejores creaciones, es indescriptible el placer de disfrutar tan excelentes platos junto a la familia, les voy a ir contando y enviando fotos dia a dia.

Para manana tendremos en casa de nuestro hijo dos chef y una servidora cocinando para sorprendernos unos a otros, Peter y yo trajimos de nuestra posada hojuelas de aji dulce y mermeladas de guanabana y parchita, aunque tambien compras aqui estas frutas, no se puede comparar los sabores, ya que la intensidad de las nuestras son absolutamente maravillosas comparadas con lo que se consigue aqui., asi que a mi me toca preparar una entrada y un postre que logicamente preparare con estos productos elaborados en nuestra cocina y traidos especialmente para impresionar con sus aromas a nuestros amigos famosos . Hoy en Portobello compramos el resto de los ingredientes para nuestros plaos.

MARAVILLOSOS POSTRES CREADOS POR NELSON

2010-10-16T10:19:00.000-07:00

TODA BUENA COMIDA, DEBE CULMINAR CON UN DELICIOSO POSTRE, QUE SEA REFRESCANTE Y DULCE MAS NO EMPALAGOSO, ES UN VERDADERO GOCE ESTE POSTRE QUE LLEVA HELADO HECHO EN CASA

CEVICHE MARINADO EN REMOLACHA

2010-10-15T11:23:00.000-07:00

Nuestro cocinero Nelson Castro, siempre creando nuevos sabores y aromas, nos brindo con este ceviche marinado en remolacha y aromatizado con berros pepinos y flores de sauco, realmente excelente, lo pueden degustar en nuestro comedor, estan bienvenidos

UN VERDADERO EXITO

2010-10-10T09:33:00.000-07:00

Un verdadero exito el recital del maestro de la guitarra LUIS QUINTERO, nos deleito de foma magistral con un repertorio de autores espanoles y venezolanos, culminando con el maravilloso Vals de Lauro y un pajarillo de su propia inspiracion. De la misma forma se lucio nuestro maestro en la cocina Nelson Castro, con un menu preparado especialmente para esa noche.

Tuvimos un publico veraderamente variado, llegaron huespedes de San Cristobal, Caracas y Alemania, quedando todos gratamente complacidos con este maravilloso artista d la guitarra clasica. Tenemos muy buenos proyectos para el proximo 2011, que se los iremos contando poco a poco

MENU PARA EL RECITAL DE LUIS QUINTERO

2010-10-09T10:54:00.000-07:00

LUIS QUINTERO, nos deleitará con canciones de compositores españoles y venezolanos en su recital del día sábado 16 de Octubre, por está razón hemos diseñado un menú especial a la altura del evento artistico que se presenta,

Como aperitivos: Tempura de morcilla y manzana
Ceviche de robalo y mariscos marinados en jugo de parchita

Entradas: Gazpacho Andaluz
Hongos salteados ( de la finca de Teófilo Rosales ) con jugo de carne y aceite de chorizo
Guiso de cerdo meloso con puré de garbanzos

Principal : Estofado de conejo acompañado de arroz negro de la china

Postre : Ganache de Chocolate infusionado con naranja, piél de
limón confitada y granizado de curuba

Definitivamente espectacular, no se lo pueden perder, pasen la voz y reserven con tiempo

EL MAESTRO DE LA GUITARRA CLASICA LUIS QUINTERO

2010-10-07T10:14:00.000-07:00

Es uno de los más grandes concertistas venezolanos cuya trayectoria profesional lo avala como uno de los máximos exponentes de las seis cuerdas a nivel internacional, gracias a ser poseedor de una técnica depurada, una musicalidad excepcional y un gran virtuosismo. Único latinoamericano egresado de la Cátedra de Post-grado de Guitarra de THE JUILLIARD SCHOOL OF MUSIC (New York) con una beca por “EXCELENCIA EN LAS ARTES “otorgada por dicha institución, considerada la máxima casa de estudios musicales a nivel mundial.

Realizó sus estudios musicales en la Escuela Superior de Música “José Ángel Lamas” de Caracas, Venezuela, recibiendo el título de PROFESOR EJECUTANTE DE GUITARRA en el año 1984.

Lo tendremos el próximo sábado 16 de octubre en un recital tocando piezas de Astor Piazzola, Vicente Emilio Sojo, Isaac Albéniz y arreglos para la guitarra del maestro Aldemaro Romero, combinando la música venezolana y española en una magistral interpretación.

Hemos diseñado para este exquisito evento, un menú de degustación a la altura del acontecimiento artístico que presentaremos, el cual estará acompañado de excelentes vinos tanto españoles como chilenos.

OTRO GRAN EVENTO EN MERIDA

2010-10-04T13:30:00.000-07:00

Mérida realiza la 11a edición de LA FERIA DE LAS FLORES, en el Hotel La Terraza. Además tendrán cursos y seminarios sobre como cuidar el jardin, sembrar, cosechar etc. participa y pasa la voz

NUESTRO STAND EN ANDES GASTRONOMICO

2010-10-04T13:11:00.000-07:00

Exito completo el 1er. Salón Andes Gastronómico, es una muestra más que cuando se quiere se puede, felicitamos muy efusivamente a los organizadores, Richard, Ciro y Yorman que demostraron tenacidad y constancia. Algunos inconvenientes producto de las lluvias y las inundaciones que lograron superar rápidamente, agradecemos a los chef invitados su participación y solidaridad, quedo el gusto y deseo de realizarlo para el próximo año.