Platos emblemáticos de la comida francesa

La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, con lo que actualmente está considerada como una de la más importantes gastronomías del mundo. Sus principales productos son la mantequilla, los quesos, los tomates, las finas hierbas, las carnes de cerdo, las salchichas, etc. y, sobre todo, las hortalizas en general.

Índice

Platos y postres típicos de la gastronomía francesa

• 1.
  Platos principales de la cocina francesa
• 1.1.
  Aligot
• 1.2.
  Quenelle
• 1.3.
  Cassoulet
• 1.4.
  Fondue de queso
• 1.5.
  Ratatouille
• 1.6.
  Coq au vin
• 1.7.
  Salade niçoise
• 1.8.
  Magret de canard
• 1.9.
  Merluza al beurre blanc
• 1.10.
  Quiche lorraine
• 1.11.
  Vichyssoise
• 1.12.
  Galette
• 1.13.
  Foie gras
• 1.14.
  Confit de pato
• 1.15.
  Tostada francesa o tartine
• 1.16.
  Bullabesa
• 1.17.
  Tartiflette
• 1.18.
  Raclette
• 1.19.
  Flammkuchen
• 1.20.
  Baeckeoffe
• 1.21.
  Tapenade
• 1.22.
  Choucroute
• 1.23.
  Bœuf bourguignon
• 1.24.
  Blanquette de ternera
• 1.25.
  Andouillette
• 1.26.
  Crudités
• 2.
  Postres de Francia: recetas tradicionales
• 2.1.
  Crêpes
• 2.2.
  Macarons
• 2.3.
  Farz de bretón
• 2.4.
  Tarte tatín
• 2.5.
  Canelés
• 2.6.
  Tarta tropézienne
• 2.7.
  Clafoutis
• 2.8.
  Financiers
• 2.9.
  Pain d’épices

Platos principales de la cocina francesa

Los platos más tradicionales de Francia suelen incluir queso entre sus ingredientes, debido como bien se sabe a la amplísima gama de quesos con que cuenta la gastronomía francesa. El pan, la carne de pato o ganso y las cremas o purés suelen estar también muy presentes en las mesas de la mayoría de casas y restaurantes de Francia. A continuación enumeramos cuáles son los principales platos de este país.

Aligot

El aligot es una especialidad gastronómica original del macizo de Aubrac que se extendió por las regiones de Lemosín y Auvernia hasta que finalmente se conoce como un plato típico de Francia. Es una especie de puré de patatas muy espeso debido a que está mezclado con queso sin afinar, conocido comotomme fraîche.

Junto con el queso, la pasta de patatas se calienta a fuego suave y es muy importante removerla lentamente para obtener la textura que caracteriza a este plato. Además, de esta manera se consigue que el queso se derrita de manera uniforme, lo que hace que la textura final llegue a ser elástica. Finalmente, se le suele añadir mantequilla, ajo o incluso nata fresca.

Quenelle

Se trata de un plato francés similar a las salchichas o las albóndigas por su aspecto. Se trata de una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Es una especialidad gastronómica típica de Lyon, donde se hicieron famosas las llamadas quenelles de brochet o quenelles de lucio.