Sin agregar un gramo de carne esta sopa es perfecta para estilo de vida vegetariano. El apio es el ingrediente perfecto para el caldo tenga más espesor debido almidón que poco a poco se va desprendiendo. Esta preparación es particular adquiere ciertos tonos dulces pero con otras amargas, el jengibre con la sal y pimienta le dan los puntos finales.
Ingredientes
½ Apio pelado, picado
½ libra de zanahorias, peladas y cortadas
¼ de taza de yogur natural, leche entera
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de jengibre rallado
Sal y pimienta recién molida
Hojas de apio picado
Preparación
Colocar el apio y las zanahorias en una olla grande; Añadir 6 tazas de agua. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernos, de 30-35 minutos. Dejar que se enfríen un poco. Hacer un puré en la licuadora con el yogur, la miel, el cilantro y jengibre hasta que esté suave; Condimentar con sal y pimienta.
Servir la sopa cubierta con hojas de apio y manzana.
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